做得好|豆腐做得好，比吃肉还香！教你这6道，天天不一样天天|6道|食材|嫩豆腐|酱汁|豆腐|中薪

作为一种性价比极高的食材，豆腐可以说是很多人餐桌上不可或缺的食物。
首先是便宜，几块钱就能做一大盘；然后是营养高，补充蛋白质杠杠的；接着是自带鲜香，有时吃起来完全不输给肉……
但对于我来说，豆腐最大的特点还在于百搭和百变。
百搭很明显。不管是天上飞的、地上跑的还是水里游的，它都能完美搭配，融合出“1+1＞2”的美味。
百变则很灵活。切片、切块、切碎重组，烧煮、煎香、油锅穿行，分分钟显露出不一样的诱人。
所以今天我就给大家整理了一份新的豆腐菜谱合集，让我们一起感受豆腐的魅力吧~

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下饭届的扛把子——「肉末嫩豆腐」打遍天下无敌手，不但是完美的下饭神器也拯救了手残党。软嫩的豆腐吸收了浓郁的肉汁，味道不仅鲜美爽口还超级下饭！有了它米饭分分钟就扫没2碗！
食材做法都非常简单，新手小白也hold 住，做出来就是神仙美味！而今天分享的是减脂少油版，正在健身的厨友们也可以放心吃哦～
一、肉末嫩豆腐
食材：嫩豆腐1盒、肉末80g、干香菇（浸泡）1朵、小米辣1根、葱花1把、水淀粉、酱油 1.5勺、盐、食用油
做法：
1 、提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。
2 、猪肉末里分别放入香菇丁、蒜末、少许盐、酱油、半勺食用油，然后搅拌均匀。
3 、炒锅中放入少许油(减脂可选用橄榄油～），7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。
4、嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。
5 、加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火，不用盖锅盖。
6 、待酱汁烧开后，留一点拌饭吃超下饭！别把酱汁烧的太干。最后盛出后撒上葱花～

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二、茄汁烧豆腐
材料：
豆腐300克，西红柿1个，酱油1茶匙，姜末、植物油、盐、番茄酱适量
做法：
1、豆腐切成0.5厘米的片，放入电饼铛煎至金黄备用
2、西红柿去皮、切小丁
3、炒锅倒油，放入姜末炒香
4、放入西红柿丁翻炒
5、放入盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤
6、放入煎好的豆腐，改小火烧一会
7、烧至汤汁浓稠后关火即可

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三、珍珠翡翠白玉汤
食材：米饭半碗、大白菜100 克、菠菜100 克、豆腐1块、白胡椒粉适量、香油适量、盐少量
做法：
1、将大白菜菜帮、豆腐切丁，大白菜菜叶、菠菜切碎。
2、将米饭、白菜丁放入锅内，加水，大火煮至沸腾，再转小火，加盐。
3、加入豆腐丁，加盖煮熟，再加入大白菜叶和菠菜，搅拌均匀至煮熟。
4、根据个人口味加入盐、白胡椒粉和香油调味即可。

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四、香煎孜然豆腐
食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、蒜6瓣、白芝麻1勺、辣椒粉 2勺、生抽 3勺、醋 3勺、糖 1小勺、盐、葱花、淀粉、孜然粉
做法：
1、先调酱汁：碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜末，浇入热油爆香，然后加入生抽、醋、糖、盐、孜然粉搅拌均匀。
2 、老豆腐切成 1 cm 左右的片。
3 、先放淀粉中裹一层。
4 、再放入鸡蛋液中裹一层。
5 、然后起锅烧油，放入锅中小火煎。
6 、煎至两面金黄即可，倒出多余的油。
7 、将酱汁倒进去，让每块豆腐都裹上酱汁。
8 、出锅撒葱花。

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