伊金霍洛旗：匠心传承豆腐香本网消息豆腐是中华民族的传统食品

本网消息豆腐是中华民族的传统食品，味美而养生，也是老百姓素食菜肴的主要原料。豆腐的食用范围较广，故涌现出一些豆腐传统制作技艺传承人，红庆河镇红庆河村豆腐制作艺人孟生华就是其中一位。
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清晨六点，孟生华就早早起床制作豆腐，第一步便是将前一晚筛选浸泡好的原料研磨榨浆，其中浸泡一般需要六到八小时，压榨需要进行两次，所有的原材料孟生华都精挑细选严格把关。
孟生华对采访人员说：“我们家的豆腐用本地产的黑豆，红庆河优质的水为原料，没有任何添加剂，绿色纯天然。 ”
豆浆榨好后放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫，温度保持在90到100℃之间，熬半小时左右。豆浆熬好后需要用卤水或酸浆点制豆腐，凝固的豆腐花含水量较少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐花凝结后15分钟内，舀进铺放纱布的特制木槽中，盖上木板，压10～20分钟，在过程中不断挤压纱布使其凝固成形即可。传统豆腐的制作过程复杂费工、用料讲究，制作工艺全靠师徒传承、世代相传。
豆腐制成之后，孟生华会将豆腐拉到自己的店内零售批发，优质的原料、细嫩的口感、几十年如一日的匠心赢得了当地村民的称赞，前来买豆腐的人更是络绎不绝。
红庆河村民郭拖小告诉采访人员：“孟生华的豆腐做的非常细致，口感非常嫩，有时候买的晚了就抢不上了。 ”
“每天做五六百斤豆腐，很多超市和食堂都和我们订货，回头客特别多。 ”孟生华说道。
【伊金霍洛旗：匠心传承豆腐香】2019年12月，红庆河豆腐传统制作技艺被列入伊金霍洛旗非物质文化遗产名录。培养后继人才，将此项技艺更好地传承和发扬下去是孟生华现在最高兴的一件事。（高宁）