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7. 炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。
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8. 肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。
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9. 倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。
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10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。
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11. 肉末茄子煲，软糯浓香，不油也不黑！
小窍门：
1、长茄子比圆茄子口感更嫩，比较适宜做这道茄子煲。
2、加少许白醋可防茄子氧化，但不要多，以避免茄子吸收醋汁太多而影响最后的口感；可适量加一小勺白糖，以增加鲜味并中和醋味。
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肉末豆角盖浇饭
图文 |宸·羽
米饭1碗豆角100g红萝卜1个五花肉60g葱适量蒜适量蒜蓉辣椒半勺盐适量油适量酱油适量老抽适量蚝油适量水淀粉适量胡椒粉适量鸡精少许
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1. 准备食材：豆角、红萝卜、五花肉、葱、蒜。
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2. 将所有食材切成粒。
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3. 起锅热油，爆香葱蒜。
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4. 下肉末炒熟。
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5. 放入豆角和红萝卜粒。
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6. 炒至变色，加入盐，酱油，老抽，蚝油入味。
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7. 翻炒均匀后，加入适量的清水盖盖焖2分钟。
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8. 这个时间盛好米饭。
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9. 开盖后放入水淀粉。
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10. 放点胡椒粉和鸡精，大火收汁。
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11. 最后放一勺蒜蓉辣椒，拌匀后盛入米饭盘即可。
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12. 成品。快手营养餐。
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萝卜干炒肉末
图文 |四月豆
萝卜干1抓猪肉250g辣椒2个蒜末适量葱2根酱油2匙蚝油2匙
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1. 腌制时间比较长的萝卜干，大概两年吧。
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