24道菜肴精选，鲜咸可口，常见食材简单一做成就经典味道( 四 ) 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前

做法：
1.选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。
2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3.炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
酱香牛肉
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材料：牛腱、老南瓜、韭菜、香葱、姜片、八角、冰糖、青红小米辣、酱油、卤水汁、XO酱
做法：1.将牛肉冷水入锅，焯出血沫，捞出洗净备用。
2.锅中放入水，将焯好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可，放几片姜。
3.倒入卤水汁，接着倒入酱油，放入一个八角，两块冰糖。
4.盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火煮至牛肉可以轻易用筷子戳入肉中，取出晾凉。
5.将南瓜切片，放入锅中蒸熟。
6.将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上。
7.将韭菜，香葱，小米辣切成末，摆在牛肉片上。
8.取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点酱，均匀淋在牛肉上，最后用热油淋在葱末和韭菜末上即可。
红油云丝
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材料：云丝、香菜、红椒丝
做法：1、将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分；香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。
2、将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。
小炒豆干
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材料：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜
做法1、豆干洗净后切薄片。
2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4、锅里油热后，放入姜丝爆香。
5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6、撒少许精盐。
7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
8、倒入韭菜苔段，炒软即可。
杏鲍菇炒鸡片
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材料：鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML
做法
1.鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用；甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎
2.取一空碗，放入剩下的盐、糖、黑胡椒、蚝油、芝麻油等调料，加入淀粉调匀备用
3.锅内倒少量油，然后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出
4.把鸡肉爆熟，后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀
5.淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅
辣拌肉皮
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材料：肉皮、小米辣、姜、蒜、酱油、醋、开水、香油、葱花
做法：1.小米辣、姜、蒜，分别切成碎。
2.肉皮刮洗干净，放在锅里，加水煮熟备用。
3.碗中加入姜、蒜、小米辣混合后，倒入适量凉开水，搅拌均匀。
4.把肉皮切成条，放入碗中。
5.加入适量酱油、醋、味精、香油和姜蒜汁，搅拌均匀，浇在肉皮上。