婆豆腐用筷子夹不起来，多做一步，豆腐硬挺不易碎，简单又方便麻婆豆腐用筷子夹不起来

麻婆豆腐用筷子夹不起来，多做一步，豆腐硬挺不易碎，简单又方便
今天我们来看看这道地道川菜，国宴上面的国菜，在外国也很知名的麻婆豆腐，相信很多人都知道麻婆豆腐是怎么做的了，麻辣鲜香，既简单还下饭，所以大家大多知道基本做法是什么，很简单。
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但是有一个问题，就是现在在外面吃麻婆豆腐都是很碎的，没有办法用筷子夹起来，而且哪家盒饭好长时间都是这个样子。但其实这个问题是有办法解决的，今天我们就来看看，到底用什么办法来解决，耐心看下去，你会有收获的。
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【婆豆腐用筷子夹不起来，多做一步，豆腐硬挺不易碎，简单又方便】【菜品名称】：麻婆豆腐
【所需食材】：肉一块（100g），大豆腐一块，现成调料。（生抽酱油一勺，花椒一把，豆瓣酱一勺，糖一勺），盐适量，姜一块，淀粉适量，
【烹饪步骤】：
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1、我们先来准备好所有食材调料。大豆腐要用北方的北豆腐，相较于内脂豆腐，大豆腐的形状更硬挺，更加适合炖煮。
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2、葱蒜也都切碎备用。
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3、肉一块清洗干净之后先切成薄片。如果家里面没有料理机的话就直接剁成肉末。
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4、如果家里面有料理机的话就可以直接搅碎，会省事很多。
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5、豆腐切成大小均匀的小块。而且切好的豆腐不能直接放在锅里面烹饪，那样豆腐很容易碎。所以要先给豆腐焯一下水。
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6、锅中加入适量的水，水里面加入适量的盐，然后大火烧开，把豆腐放在锅里面焯水一分钟，淡盐水焯豆腐不仅可以让豆腐变的更加紧致，不容易碎，还可以去除豆腐表面的豆腥味，让最后的成菜味道更好。
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7、锅中加入适量的油，先加热到四成热，然后先加入葱姜蒜下锅翻炒，炒出香味，然后再加入刚刚准备好的肉末，下锅翻炒出香味。如果没有现成的调料。那在现在就要加入生抽酱油，豆瓣酱，花椒和辣椒下锅翻炒出香味。
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8、如果有调料的话就可以直接加入现成的酱料就可以了。
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9、然后加入焯好水的豆腐下锅，翻炒几下。再加入少量的清水炖一下豆腐。
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10、我们下锅慢炖10分钟左右，让豆腐入一下味。里面加入适量的盐调味，适量胡椒粉增香。