学会|比电饭煲料理还简单快手！这菜学会能吹上一整年！( 三 ) 料理|学会|快手|五花肉|空气炸锅|电饭

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2步搞定一道菜，真的是简单到不好意思教你们！
无需繁复的调味料，最大限度地保留食材的本味，是实打实的好吃。
除了三文鱼排，也可以用青花鱼做这道菜，只要根据肉的厚度适量增减时间就可以了。

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· 空气炸牛排
用空气炸锅炸牛排，源于我的一次心血来潮的尝试，但效果是出乎意料的好。
你无需准备铸铁锅，也不用担心控制不好火候，送进空气炸锅傻瓜式操作，就能媲美星级主厨做出来的效果。

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· 空气炸牛排食材：牛排200g、盐、现磨胡椒粉、食用油
食谱：1、牛排室温解冻，用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒腌渍，再刷上一层油。

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2、用200℃炸4分钟，先不要取出，放在里面静置4分钟再取出切块。

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热风迅速锁住肉汁，效果类似用铸铁锅高温封住肉汁。
烤好后不立即取出，除了让余热继续烹熟牛排，也能让内部肉汁回流。

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取开一看，牛排的外层是完美的焦褐色，用刀尖刮过能听见清脆的声响。
切开是带着粉色诱惑的五成熟，肉汁充沛，还能看到少量的肌红蛋白。
恰到好处的柔软度，嚼起来一点也不塞牙。

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喜欢吃全熟牛排的朋友，可以将烹饪时间稍稍延长，先用200℃炸8分钟，再静置4分钟，就可以了。
我今天用的是约15mm的原切牛排，大家可以以此为参照，自行调整成为自己喜欢的熟度。

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前面分享的菜谱，做法主要是煎或烤，可能很多朋友不会想到，空气炸锅也能搞定热炒料理。
食材在一个密闭的空间里，接受循环高温热风的调教，也能模仿出镬气小炒七八成的效果，而且操作简单，烹饪时间还更短！
· 麻婆豆腐
上面分享的菜谱，食材都是直接平放在炸篮上的，但做热炒菜，得借助一个不漏汤的容器，兜住所有食材。
我平时用的是飞利浦的烘烤篮配件，带有不沾涂层，洗起来也很方便。
（没有的朋友也不方，后面还给你们准备了替代方案。）

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麻婆豆腐食材：嫩豆腐300g、牛肉末80g、食用油2大勺、酱油2小勺、豆豉1大勺、蒜末2大勺、郫县豆瓣酱2大勺（剁碎）、淀粉水1大勺、蒜苗、花椒粉
食谱：1、牛肉末+油+酱油+豆豉+蒜末+郫县豆瓣酱，搅拌均匀，180℃烘炸8分钟。

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2、加入切块的豆腐，拌匀后再用180℃烘炸5分钟。

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3、最后加入1小勺淀粉水拌匀勾芡，同样温度再烘炸1分钟。
出锅装盘后撒上葱花/蒜苗和花椒粉就妥了！