学会|比电饭煲料理还简单快手！这菜学会能吹上一整年！( 二 ) 料理|学会|快手|五花肉|空气炸锅|电饭

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0油炸，是空气炸锅最大的卖点，也是它最大的争议点。
之前听过不少人吐槽，说空气炸锅炸东西干巴巴的不好吃，并没有油炸带来的酥脆脂香。

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其实它标榜的0油炸，是针对本身就含有油脂的肉类，像鸡翅、五花肉、鱿鱼等。
受热后达到“我炸我自己”的效果，还能逼出多余的油脂，吃着也更健康。

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· 初阶版-空气炸鸡翅
我刚入手空气炸锅时，做的第一道菜就是炸鸡翅。
调料上的选择可以随自己喜好，最简单的就是用市售的新奥尔良腌料，或者来个中式风味，酱油、蚝油、盐、糖轮番伺候上。

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接下来的操作都是一样的，先用180℃炸6分钟，给鸡翅翻个面后再炸6分钟就搞定。
空气炸的鸡翅，脆中会带着些许胶质的韧，里头汁水又很足，嫩嫩的非常好吃。

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· 进阶版-韩式烤五花肉
和鸡翅相比，油脂丰盈的五花肉就更适合用空气炸锅料理了。
小技巧是五花肉要先整条入锅烘炸，再剪成小块复炸，逼出油脂的同时，也不会过多的损失肉汁。

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· 韩式烤五花肉食材：五花肉条300g烤肉酱2大勺米酒1大勺黑胡椒少许葱段泡菜
食谱：1、五花肉条+烤肉酱+米酒+少许黑胡椒，放冰箱冷藏腌制1小时以上。

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2、炸锅内垫上锡纸，五花肉放入锅内，先用160℃炸10分钟。

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3、用剪刀剪成小块，拌入少许葱段和泡菜，用160℃再炸3分钟就搞定了！

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空气炸的五花肉，猪皮是软韧的、肥肉是香而不腻的、瘦肉是嫩且多汁的。
边边角角炸得微焦的肉更是绝妙，一下子带出了炭烤的风味。

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不用烧火起炭，13分钟搞定韩式烤五花肉，朋友们，这么方便省心的好事上哪找呀~

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· 日式盐烤三文鱼
我们办公室有位小姐姐特别怕煎鱼，说自己经常把鱼煎破皮、煎得过老过柴，有时候油花飞溅还会烫伤手。
后来我给她安利了空气炸锅，终于解决了她这个老大难的问题。
你们瞧，烤出来的三文鱼，鱼皮不破，鱼肉细嫩，省时省心。

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· 日式盐烤三文鱼食材：三文鱼排250g、盐、现磨黑胡椒粉、食用油
食谱：1、三文鱼加少量盐吊味，再撒少许黑胡椒去腥增香。

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2、在鱼身刷上一层油，鱼皮朝上放入锅内，用180℃烘炸15分钟就可以了。
鱼肉的油脂含量不比猪肉，刷油可以达到鱼皮脆、鱼肉嫩的效果。