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大排档,夏天最热闹的地方,很多人都对大排档上的美食念念不忘。以下,特意准备了12道大排档人气美味与大家分享。学会后,在家下厨做几样,边追剧边吃,既干净卫生又花不了多少钱,想想都很惬意~第一道:麻辣小龙虾小龙虾色泽红亮诱人,虾肉新鲜弹牙,够辣也够味,吃后让人大呼过瘾。
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具体制作方法第一步:准备食材。小龙虾1500克、蒜适量、葱适量、香葱适量、红辣椒适量、花椒适量、香叶几片、桂皮两片、啤酒一罐。第二步:先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中,再往清中放入一小勺盐,然后浸泡两到三个小时,让小龙虾吐清脏东西。第三步:用刷子把小龙虾涮洗干净。第四步:用手拉住小龙虾尾部中间的那块尾甲,用力一拉,肠线就出来了,如图。都处理好后,再把小龙虾放到水里冲洗一遍,然后沥干水份备用。第五步:蒜切片、姜切片、香葱清洗干净打成结、红辣椒剪段备用。
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第六步:锅中倒入适量的油,油热后把小龙虾放到锅里开始煸炒,煸炒至小龙虾变色,然后控油盛出备用。(油的量要比平时炒菜多一些。)第七步:锅中再倒入少许油,油热后把蒜片、姜片、红辣椒、香葱、花椒、桂皮、香叶放到锅中,小火煸炒出香味。第八步:往锅中放入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。第九步:把小龙虾放到锅中煸炒均匀。第十步:沿着锅边烹一勺白酒,然后再往锅中放入2勺生抽、1勺盐、1勺糖调味。第十一步:把啤酒倒入锅中,再倒放入小半碗水,直至水量与小龙虾齐平。然后盖上锅盖,大火烧开后转中火再煮15分钟。(煮的时间要根据小龙虾的大小来定。)第十二步:关火后,让小龙虾在汤汁里泡一会,这样更入味。第十三步:装盘开动吧。第二道:羊肉串据说一到夏天,没有什么事是一顿烧烤不能解决的,如果有,那就两顿!也有人说,羊肉串、扎啤是夏天的标配。总之,对于不少吃货来讲,不撸串不夏天!以下,就是在家烤羊肉串的方法,步骤很简单,烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢,喜欢的亲们不妨买点肉试试看。想想,在家吹着空调,追着剧,喝着啤酒,撸着串,这样的日子是不是很舒坦?
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第一步:准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。(羊腿肉最好选择带点肥的,这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。)第二步:把羊肉切成2厘米大小的块,洋葱切丝备用。第三步:把羊肉块、洋葱丝放入盆中,再放入1勺盐、4勺生抽抓匀,然后再放入1勺食用油拌匀,最后,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。(关于羊肉要不要腌制,不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方,肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉,建议还是腌一下,提前入个味,这样烤出来也更好吃。)第四步:肉腌好后,用竹签穿起来,然后放到烤网上。(在串之前,先用开水把竹签烫一下。另外,在穿串的时候,要注意肥瘦搭配,这样烤出来肉鲜嫩不柴。)
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第五步:上下火220度,将烤箱预热。在预热烤箱的时候,往肉串表面刷一层薄薄的食用油,然后放到预热好的烤箱,烤15分钟。(在烤的时候,烤网下面最好放一个烤盘,烤盘里再铺一张锡纸,这样滴下来的油不会弄脏箱,烤盘也好洗。)第六步:烤好后将肉串取出,撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面,再撒上一层料。(料的量随自己的口味来。)第七步:再次放到烤箱烤5分钟。第八步:烤好的羊肉串,开动吧。(如果没有烤箱,可以用电饼铛试试看哦。)第三道:烤金针菇金针菇不光可以涮、凉拌,也可以烤着吃。而且在高温下,蒜末、剁椒的香味被很好的释放出来,与金针菇融合在一起,超开胃!
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