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田云辉副厅长在讲话中表示 ， 四川省是传统酿造产业是优势产区 ， 拥有川酒“六朵金花”、“十朵小金花” ， 以及豆瓣、泡菜、酱油等特色产业集群 ， 科技厅将始终坚持以创新驱动为引领 ， 支持传统酿造产业的改革创新、转型升级 ， 为行业科技创新及地区经济发展做出更大的贡献 。
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邵薇理事长表示 ， 传统酿造食品产业是我国食品产业的重要组成部分 ， 中国食品科学技术学会将一如既往的支持传统酿造食品分会的科技服务工作 ， 支持传统酿造食品分会搭建起更高的行业技术交流平台 ， 为行业贡献更多的科技智慧 ， 全面推动传统酿造产业技术革新 。
院士、顶尖专家智囊团以技术赋能产业高质量发展
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开幕式上举行了国家固酿中心工程技术委员会专家聘任仪式 ， 本届工程技术委员会聘任邓子新院士、孙宝国院士、石碧院士、朱蓓薇院士、刘仲华院士、马延和研究员等34位院士及顶尖专家 ， 组成国家固酿中心阵容“豪华”的顶级智囊团 ， 指导中心科技创新工作 ， 服务固态酿造产业高质量发展 。
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论坛上 ， 孙宝国院士作了题为《白酒与健康研究进展》的大会报告 。 孙院士从白酒的历史发展出发 ， 解析了白酒与人体健康的奥秘 ， 分析了白酒对人体的抗氧化、抗炎机理及适量饮用白酒对缓解2型糖尿病患者的病情、减少心血管疾病发生率和死亡率的积极作用 。 孙院士指出 ， 白酒是中国的国酒 ， “适量饮酒有益健康”有强大而信服的科学论据 。 他最后殷切展望：让世界品味白酒 ， 让白酒走向世界！
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刘仲华院士作了题为《中国茶叶深加工与跨界发展》 “的大会报告 ， 通过对茶叶功能成分的提取研究 ， 探索茶叶天然活性物质的跨界融合之路 。 刘院士倡导将茶叶与传统酿造食品有机结合 ， 为传统酿造产业的健康元素加码赋能 。 刘院士表示茗酿是中国最好的茶酒 ， 他最后深情总结：豪情万丈一壶酒 ， 千秋大业一杯茶！赢得与会嘉宾强烈共鸣和热烈掌声 。
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席北斗研究员作了题为《酿酒废物资源化技术与绿色产区模式构建》的大会报告 ， 探索酿酒副产物和废弃物的资源化能源化利用模式 ， 加快构建酿酒绿色产区 ， 推动我国传统酿造产业向着绿色、低碳、循环发展 。
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