味儿|跟着顺子哥咥“陕味儿”早点！你都吃了么？( 二 ) 早点|跟着|锅贴|豆腐脑|早餐|顺子|味儿

略有些硬的白吉馍
对于早晨刚刚苏醒的胃口和牙齿
不太友好
还好有“温柔”的油饼
慰藉空空如也的胃

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面饼在沸腾的油中膨胀
炸成绵软筋道有嚼劲儿的油饼
单吃油饼
只觉得“平平无奇”
要是搭配上各种蔬菜
就会激发味蕾的无限滋味
土豆丝、豆腐皮丝、洋葱丝
胡萝卜丝、海带丝、青椒酱
......

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图片来源：顽味西安
一张油饼足以海纳百“菜”
蔬菜的清爽和油脂的芬芳
在口腔碰撞
再配上一杯热乎乎的豆浆或粥
幸福感爆棚

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锅贴豆浆
“记得小时候，大家排队等着锅贴。锅贴一出来，有拿着碗装锅贴的，还有拿着麻纸一裹。能吃上一口热乎乎的锅贴，再喝上一碗豆浆，简直太幸福了。”

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热热闹闹的市场氛围
朋友邻里之间的社会人情味儿
细枝末节的人情关怀
......
小时候排队买锅贴的场景
至今仍是
许多西安市民生活的记忆

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锅贴
一般选用新鲜精肉和蔬菜
配以独特馅料
加入骨汤髓油调和制馅
以烫面、发面、油面揉合做皮
用重达百斤的铸铁平锅
采用煎、蒸、烹、炸
同时进行的工艺现做现卖

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刚出锅的锅贴
肉香浓郁、外酥里嫩
蘸以特色料汁，口齿留香
回味无穷
有牛肉韭黄馅儿、大肉芹菜馅儿
鸡肉馅儿、鲜鱼馅儿、虾仁馅儿
青菜蘑菇馅儿等可供选择

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西安锅贴讲究
“金脊背鱼肚皮”
做出来的锅贴两边不封口
包子豆浆
对于上班族而言，最方便的早餐组合还是包子豆浆，十分钟之内便可以搞定早餐，再不济还可以带在路上吃。

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地软豆腐包子、香辣土豆包
茄子豆角包、豆沙包......
配上热乎乎的豆浆
就是最常见的早餐了

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当然
您要是不着急
可以从容不迫地点一碗豆腐脑
慢慢吃

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豪华版豆腐脑
香滑软嫩的豆腐脑乃是早餐一大门派，根据口味又分为“甜咸”两大派别，关于甜豆腐脑和咸豆腐脑哪个最“正宗”的问题多年来争论不休，全看个人口味了。

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当然除了咸派和甜派
近年来豆腐脑还出现了
“不放香菜”派和“辣”派
你是哪个派别呢？
甜豆腐脑PK咸豆腐脑