分享9种鸭爪的做法，简单易学，还特别好吃，学会了做给家人吃
红烧香酥鸭爪
文章插图
用料 花椒 粒 鸭掌 300克 八角 2个 桂皮 1块 香叶 2片 蒜 3瓣 姜 3片 冰糖 50克 干辣椒 2个 葱 1根 白芝麻 少许
红烧香酥鸭爪的做法
- 鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料酒煮开倒掉水
- 准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 起油锅加入冰糖炒至冰糖融化变红 ， 倒入鸭爪翻炒至鸭爪变色 ， 加入其它调料和一碗水 ， 水刚好能盖过鸭爪 ， 小火煮
- 煮至水快收干起锅撒上葱花和白芝麻即可享用
文章插图用料 鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料） 500g 花椒 一小把 干辣椒 10个（干辣椒不辣的 ， 若是一点辣都接受不了的可以适当少放 ， 但完全没辣味也是会影响整体口味的哦）香叶 6片 桂皮 3片（长度大约10cm） 生抽 半碗 冰糖 适量（喜欢甜点的可稍放多一点） 八角 两块（大块不是小瓣哦） 姜、蒜 姜6片 ， 蒜5瓣 料酒 20克（可加可不加）
香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法
- 先冷水把鸭掌下锅煮开 ， 翻滚均匀 ， 煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东西都清理干净）
- 将鸭掌捞起过冷水后 ， 再放凉20分钟沥干水分 。
- 把所有配料及鸭掌全部入锅 ， 再加入水没过鸭掌 ， 加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀） ， 再转大火收少点水分（大约5分钟）出锅搞定 。
文章插图用料 鸭爪 500g （ 数了一下 ， 13 个 ） 桂皮 10g 花椒 12g 香叶 3片 干红辣椒 8g （ 是中辣 ， 自己酌情增减 ） 生姜片 15g 老抽 26g 生抽 26g 冰糖 30g（爱吃甜的还可以多加些 ） 料酒 50g 开水 300g （左右 ）
周黑鸭味～～～鸭翅 鸭爪的做法
- 先洗干净
- 装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟， 捞出来冲洗干净 。
- 把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开 ， 然后转中小火 ， （ 各位用料可以根据自己的量调整 ）料酒是两种酱油的两倍可放 ， 我没放盐 ， 放入的开水刚淹没鸭爪即可 。
- 然后一直用焖烧的方法煮 ， 偶尔的翻面搅拌一下 。
- 煮的过程中一定要观察汤料多少 ， 加盖一直小火焖 ， 直到所有汤料焖干 ， 要经常用筷子拨动 ， 使鸭爪受热均匀 。
- 汤料闷干收汁完成后 ， 美味的鸭爪就做好了 ， 准备开吃 ， 装盘 。
文章插图用料 桂皮 1段 山奈 4克 白豆蔻 2克 干花椒粒 1茶匙 盐 0汤匙 干辣椒 10个大葱 3段
姜 5片 鸭掌 10只 水 1800克 高度白酒 1汤匙 生抽 2汤匙 老抽 0汤匙 八角 2个 香叶 2片 冰糖 30克 陈皮 2克 丁香 2粒
卤水鸭掌的做法
- 称取鸭掌500克（10只） ， 大葱30克（3段） ， 姜10克（5片） 。
- 鸭掌剪去指甲、洗净后捞出控干水分备用、大葱切段 。
- 锅中放入水1000克、鸭掌、大葱段 。 合上锅盖 ， 开始烹饪 。
- 揭盖 ， 将煮好的鸭掌捞出放入水中洗净 ， 锅中水倒掉洗净放回锅 。
- 锅中放入水800克、鸭掌、冰糖30克、姜、生抽2汤匙、高度白酒1汤匙、干花椒粒1茶匙、老抽1/2汤匙卤水鸭掌的做法 步骤5
- 锅中放入干辣椒5克（10个）、桂皮5克（1段）、八角2克（2个）、陈皮2克、山奈4克 。
- 锅中放入白豆蔻2克、丁香0.2克（2粒）、香叶0.2克（2片） 。 合上锅盖 ， 开始烹饪 。
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