这五种肉做的腊肉，肥而不腻，腊味十足，你家挂了吗 1.鱼肉鱼肉一般鲜嫩可口

1. 鱼肉
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鱼肉一般鲜嫩可口，营养又美味，同时也可以将鱼腌制成鱼干，味道更鲜美！它在沿海地区具有独特的冬季风味。适用于晒成鱼干的鱼包括草鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲅鱼等
步骤：首先确保是新鲜的活鱼，并且必须去除鱼肚内的黑色薄膜。用温水准备盐水，然后将鱼在盐水中浸泡约2分钟。用绳子提起鱼身，挂起来晒太阳。如果有风加上日照充足，大约需要3到5天。将鱼干存放在冰箱中以保持新鲜，如果不太干则将其冷冻。
2. 五花肉
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五花肉肥瘦相间，而且脂肪分布均匀，因此也非常适合做成腊肉，它不仅可以保住肉的鲜美，还可以保留其中的营养成分。腊肉的魅力不可抵挡，味道醇香，肥而不腻。无论是炒着吃，还是蒸煮，其独特的咸味香气都征服了许多人的味蕾。
步骤：新鲜的五花肉，不能用水冲洗，直接用来做腊肉。除盐外，还加入生姜末，蒜末，八角茴香，月桂叶和胡椒粉，倒入生抽和高度白酒，可以起到杀菌作用。抓住并腌制一天，让这些调味料被五花肉吸收，将腌制的肉串起来，放在阳光下，然后在强北风的地方晾干，晒干通常需要5到8天。
3. 虾肉
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虾营养丰富，富含蛋白质，钙和许多其他矿物质。新鲜的虾在阳光下晒干后味道甜美，口感更好。它不仅耐贮藏，而且味道非常香。您可以煮面条，炒面条，做汤并直接吃。
步骤：洗净购买的新鲜海虾，沥干水分，倒入三分之一的水，放些盐和姜去掉鱼腥味（盐应该多一点，以便将虾干保存时间更长）。盖上外盖，慢火煮8分钟，接着焖15分钟。将煮熟的虾放在筛子上，然后晾干2至3天。
4. 鸭肉
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经过长时间的风干，腊鸭的味道也非常可口。鸭肉的油脂剥落，留下纯瘦的肉，变得有嚼劲，咸香感十足。人们常把它形容为“腌鸭饭面焗，，香气传三屋” 。烹饪方法包括蒸，煎，汤，火锅等。
步骤：先将新鲜的鸭子宰杀，切开腹腔，放盐，放些生抽，腌制大约一天，将鸭子拿出来用撑杆把肚子撑起来，晾干，鸭头打个洞用铁丝穿起来，悬挂在阴凉通风处约20天。
5. 鸡肉
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在许多地区，腌制鸡肉也是真正的美味佳肴。它在江西，湖南，湖北，广东，四川等地生产。屠宰新鲜的鸡肉后，经过腌制，风干的过程，肉变得非常嫩而紧实。会有浓郁的培根味，实际上与制作腊鸭的方法相似。
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