做法1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁 ， 分别加盐、鸡粉、蔬菜水、花雕酒、糯米粉腌制入味 ， 待用 。
2、锅入油烧至四成热 ， 下入猪颈肉丁和鳕鱼丁 ， 滑熟捞出控油 。
3、锅留底油烧热 ， 下青红椒圈炒出香味后 ， 烹入料酒 ， 下一点二汤烧开 ， 然后调入盐、鸡粉、烧汁、老抽 ， 勾入芡粉后便下猪颈肉丁、鳕鱼丁炒匀 ， 最后淋一点明油翻匀 ， 装盘即可 。
红烧肉炖平菇
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材料：平菇、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、料酒、老抽、糖、盐、鸡精
做法：
1、葱、姜、蒜下油锅炒香 ， 放入五花肉煸炒 ， 加白糖、盐、老抽、料酒小火炖10分钟；
2、放入平菇、小红椒、开水炖半小时 ， 加葱段、鸡精出锅
焦糖炭烧肉
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猪颈肉500克、香芹25克、芫茜25克、香葱25克、蒜子50克、蒜粉13克、砂糖250克、生抽25克、鲜味汁适量、盐、花生酱15克、芝麻酱15克、玫瑰露15克
做法：猪颈肉去干净淋巴肉反面剃肥肉留一层薄肥肉用刀尖砍断横纤维 ， 用流动水冲洗去血水捞出吸干水分放入辅料和调料腌制3个小时 ， 放入低温油锅浸炸20分钟
改刀成方块撒上细砂糖 ， 用火枪喷糖至完全焦黄即可
土豆炖鸡腿
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材料 ：鸡腿；土豆；生抽；料酒；孜然粉；葱；姜；小辣椒；冰糖；炖肉料（里面有桂皮 ， 八角 ， 陈皮 ， 茴香等几种常见调料）；山楂；
做法：1.将土豆切大块；葱姜辣椒调料切碎；电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料；再倒入老抽 ， 料酒和盐；
2.将鸡腿放入；再放入土豆块；用筷子将调料和食材搅拌匀；加上盖子选择大概十分钟的时间；时间到了松气开盖即可；如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可 。
冬瓜黄骨鱼汤
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原料：黄骨鱼 冬瓜 姜片 葱花 胡椒粉 油盐
制作：烧热锅放入适量的油 ，将黄骨鱼放进锅将它们双面都煎一下； 煎至鱼表面微微发黄 ， 加入三片姜；加入适量的水炖煮 ， 下入准备好的冬瓜片；注意煮时不加盖 ， 中火炖煮至汤色奶白 ，加入适量的盐和胡椒粉调味即可、
清蒸龙利鱼
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原料： 龙利鱼 姜片 料酒 盐 红椒 香菜 蒜末 油盐
制作： 将龙利鱼的表面均匀地涂抹上少许盐和料酒； 将鱼的表面放上姜片 ， 烧锅开水放入炉上大火蒸八分钟 ， 将蒸好的龙利鱼拿出来后 ，滗去多余的水分去掉 ， 再去掉姜片 ，趁热浇淋上少许蒸鱼豉油；再撒上香菜末、蒜末、红椒圈 ， 最后浇淋上香油即可 。
沙茶酱烧鳊鱼
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原料： 鳊鱼 肉末 沙茶酱 姜末 生抽 酱油 油盐
制作：将鳊鱼表面水分吸干 ， 烧热锅放入适量的油 ， 将鳊鱼放入锅种去煎 ， 将鱼的双面煎至金黄 ，放入姜片搅拌一下；煎鱼时在空余的一边下入少许肉末煸一下 ， 炒至肉末变色后烹入适量的料酒和生抽； 加入水和1大沙茶酱 ， 继续炖煮8分钟后 ， 加入适量的盐调味后大火收汁即可 。
孜然糍粑鱼
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原料： 草鱼 姜片 红辣椒末 花椒 孜然粉 高度白酒 油盐

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