减肥|抗性淀粉能帮助减肥?但小心营养不良!了解这5点吃对它

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经常会有人问:我看了食品标签上的营养成分表 , 发现粗粮杂粮的热量也不比白米白面低啊!碳水化合物也不少啊!你总说吃这些食材有利减肥 , 是不是因为有抗性淀粉的缘故呢?
虽然抗性淀粉的概念已经有了30多年的历史 , 但以前科普力度比较小 , 大部分人还不知道它 。 现在猛然听说淀粉还可以不消化 , 就感觉非常兴奋:我能吃主食 , 但是这些主食里的淀粉又不会让我长肉 , 实在是太好了…
如果是这样的话 , 把抗性淀粉提取出来 , 专门吃这个 , 不就能帮我们减肥么?听说市面上还有「抗性淀粉」饼干呢!是不是这种就比较健康啊!
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今天咱们就来说说 , 抗性淀粉能不能帮人减肥 。
答案是:能 , 但要看你怎么吃了 。 吃不对 , 就不能帮你减肥 , 甚至可能惹来意想不到的麻烦 。
首先 , 吃富含抗性淀粉的食物 , 未必就能降低每天的热量摄入 。 人体具有对热量摄入变化的感知能力 , 如果热量降低了 , 就会产生「补偿」的要求 , 提升食欲 , 增大食量 。 多项有关抗性淀粉的研究发现 , 吃含抗性淀粉多的食物 , 身体可能会启动补偿机制 , 让人食欲增加 。 所以 , 在可以自己随便吃 , 不计算热量的情况下 , 即便吃富含抗性淀粉的食物 , 热量摄入也并不会显著下降 。
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有些朋友从精白米、精白面粉的主食 , 突然换成含有大量杂粮的主食之后 , 会明显觉得饿 , 这可能就是因为吃进去的淀粉当中 , 抗性淀粉比例加大了 , 所以容易感觉饥饿 。
比较有趣的是 ,

  • 一些研究发现 , 主观评价的饱饿程度 , 和下一餐实际吃多少食物 , 并没有直接的关联 。 所以 , 吃抗性淀粉后感觉当时比较饱 , 或餐后不容易饿 , 也不等于一天中就会少吃东西 。
其次 , 想吃零食的时候 , 不能因为「含有抗性淀粉」就大吃某些含油含糖的饼干点心 。 饼干虽然可以用抗性淀粉来充当一部分材料 , 降低其热量 , 但是要想制作出酥脆的口感 , 其中仍然需要加入大量的油脂 。
在这类饼干点心中 , 油脂和饱和淀粉结合而成的抗性淀粉RS5 , 并不是什么好东西 。 因为到了大肠当中 , 这些饱和脂肪会被微生物所利用 。
  • 目前研究提示 , 高脂肪的饮食生活会使肠道菌群状态变得更不健康 。
再说 , 饼干中不可能全是抗性淀粉 , 可消化的部分仍然是高淀粉高脂肪的不健康食物 。 由于抗性淀粉的存在 , 人们更会放心多吃几口 , 也就把热量补回来了 。
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那么 , 在主食数量不变 , 其他食物也没多吃 , 只是把部分白米白面换成含抗性淀粉高些的主食 , 会不会帮助人体变瘦呢?
【减肥|抗性淀粉能帮助减肥?但小心营养不良!了解这5点吃对它】是的 。 只有这样吃的时候 , 才有利于减肥 。
虽然在自由饮食状态时 , 因为抗性淀粉的存在 , 人们可能会因为热量补偿而自然多吃一点 , 但如果固定食量 , 只吃一定数量的主食的话 , 那么吃抗性淀粉多的食物 , 实际得到的可消化利用淀粉就会减少 , 那么摄入热量是会减少的 。
不过 , 要想让人变瘦 , 仅仅有抗性淀粉还不够 , 还需要配合更多的营养素和其他膳食纤维类成分 。 否则 , 营养素总量不足 , 人体会感觉到热量和营养都不够 , 就会提升食欲 , 吃更多的东西 , 最终减肥大业还是会失败 。 ——别以为身体那么好糊弄!
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