◇ 「韭菜肉馅饺子&烹饪技巧」
1、韭菜不能切好就立马拌肉馅 ， 也不能焯水 ， 会让韭菜容易杀出汤水 ， 导致馅料湿哒哒的 ， 韭菜切成碎粒后 ， 要加点食用油拌匀 ， 油分能封住韭菜的横切面 ， 防止溢出汤水 ， 让调制的韭菜肉馅特别干爽 ， 爽嫩好吃 ， 汁鲜丰富；
2、韭菜和香葱的味道相冲 ， 会让馅料味道怪异 ， 所以不能放葱花 ， 肉末除膻只要用到葱姜花椒水即可；
3、调制韭菜肉馅时 ， 要用到姜末 ， 生姜能降低韭菜带有的辣味 ， 更适口 。
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