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蒜苔炒土鸡蛋的烹饪小技巧
挑选一些食材：选购280克蒜苔（我们挑选蒜苔要看一下根茎，外皮要非常光滑，根部不要出现枯萎的现象，我们买回来的蒜苔要用保鲜膜覆盖，蒜苔建议当天吃，这样的蒜苔非常香）选购几个土鸡蛋，清水若干，一些料酒和白醋，准备一小勺胡椒粉，小葱一根，其他。

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难度分析：蒜苔需要掐头去尾，蒜苔要经过焯水一遍，还需要掌握蒜苔炒蛋的技巧，难度较低。

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第一步：将选购好的蒜苔切掉根部，掐掉蒜苔的嫩尖，蒜苔清水洗净，准备一大锅清水，蒜苔全部下锅焯水一分钟左右，撒上一些食盐，这样会蒜苔色泽更加翠绿一些，而且口感翠绿，香味更足。

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第二步：把几个土鸡蛋都磕入一个碗中，分别加上一些清水，少许还可以加上一些料酒或白醋，这样能够帮助去掉蛋液蛋腥味，加上香油提味，这样做出来的鸡蛋香味十足，没有腥味，而且嫩滑入味。

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第三步：锅中多加植物油若干，等待油温温热一些，把蛋液全部下锅，将蛋液全部受热，需要中火继续煎一煎，翻面炒成若干小块备用。
第四步：等待鸡蛋块炒好装盘，锅底再加一些食用油，加上若干蒜苔煸炒，改中火将蒜苔煸炒断生。

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第五步：加上一些鸡蛋块，蒜苔炒出香味来，鸡蛋和蒜苔融合，加上生抽一小勺，煸炒均匀。
第六步：最后撒上食盐若干，一些胡椒粉，加上香油少许，快速将其炒一小会儿，等待食材入味，这道香味十足，美味营养的蒜苔炒鸡蛋做好了。

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【 绝配|冬季，蒜苔和鸡蛋是绝配，简单易学，美味下饭，本身蒜苔的成本不高】小贴士：蒜苔也是一种冬季的蔬菜，蒜苔需要去除异味，蒜苔需要经过一遍焯水处理，蒜苔帮助去除异味，蒜苔的色泽更加翠绿，口感变得非常翠绿一些。鸡蛋想要炒得非常嫩，需要调配好，加上白醋和料酒去腥，炒记得要中小火炒，记得先炒鸡蛋，后炒蒜苔，将两者均匀翻炒，加上生抽和食盐等调味品，快速翻炒片刻。

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好处：蒜苔炒蛋是我们生活中的家庭小炒，食材都非常平价，蒜苔之中含有蒜苔素和维生素P，丰富矿物质，能够起到抗菌消毒，抵抗消毒，搭配鸡蛋一起吃，吃起来特别香，帮助调理食欲，超级下饭。其中蒜苔含有一种蒜苔素的物质，能够有效洁净血管，维持血管的通畅，早食早受益。
蒜苔和鸡蛋是绝配，好吃不贵，营养又美味，你们学会这道菜的正确做法？所有图片来自网络
本文相关词条概念解析：
蒜苔
蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。