出锅装盘 ， 香辣下饭的萝卜干炒腊肉就做好啦！
泡椒炒鸡杂
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用料
鸡杂600克 ， 青蒜3根 ， 青椒3个 ， 小米辣5个 ， 野山椒20 ， 克料酒1勺 ， 剁椒2勺 ， 生姜10克 ， 老抽3勺
做法
鸡杂切好 ， 用料酒 ， 盐 ， 剁椒 ， 胡椒粉 ， 生姜 ， 一点葱腌好 。
一点配菜 ， 小米辣 ， 青蒜 ， 青椒 ， 野山椒忘记放在盘子里了 。
大火烧热油把鸡杂爆炒一下 ， 盛起来（会有很多水份出来 ， 把炒出来的血腥水倒掉 ， ）锅里再放点油放入花椒 ， 青椒和青蒜 ， 小米辣 ， 野山椒再把爆炒好的鸡杂倒入锅中翻炒 ， 加点老抽和生抽即可出锅～
煮了一碗青菜蘑菇面 ， 配上辣辣的鸡杂 ， 撑到爆
酱爆茄子
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食材：茄子、肉末、小米辣、蒜末、豆瓣酱、葱花；
制作方法
1、准备好清洗干净的茄子切成滚刀块 ， 放在一边备用；
2、锅烧热 ， 加入多一点的食用油 ， 茄子先油炸一边 ， 油炸出来的会更软更香 ， 炸到茄子变软 ， 表面微微发焦就能出锅了 ， 出锅放在漏勺上沥干食用油；
3、锅中多余的油倒出来 ， 留一点底油 ， 加入蒜末、小米辣、肉末 ， 翻炒均匀；
4、翻炒出香味 ， 肉末变色之后加入豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 让肉末均匀的裹上豆瓣酱 ， 这时候为了操作更简单 ， 可以少加一点清水 ， 焖煮一下肉末 ， 让肉末更入味 ， 清水一点点就可以了；
5、等水分挥发得差不多的时候 ， 加入炸好的茄子 ， 加少许白糖调味 ， 豆瓣酱有咸味了 ， 不用再加盐了 ， 翻炒均匀 ， 让茄子和酱肉的味道更好的融合在一起、出锅 ， 撒上少许葱花
黄豆炖猪蹄
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我们需要准备的食材：猪蹄、黄豆、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒
第一步：在买猪蹄的时候 ， 让商家帮忙切成小块 ， 回家之后就可以直接清洗一下 ， 然后用清水浸泡4个小时以上 ， 浸泡的时候记得换几次水 ， 这样才能浸泡干净 。 猪蹄浸泡好之后 ， 在锅中加水 ， 把猪蹄冷水下锅 ， 接着把姜洗干净切成片 ， 放两片进锅中 ， 再加入1勺料酒 ， 开大火焯水 ， 水煮开后煮2分钟 ， 把浮沫撇掉 ， 捞起来冲洗干净备用 。
第二步：黄豆要提前一晚上浸泡 ， 把黄豆泡软 ， 让它吸收充足的水分 ， 浸泡好后捞起来备用 。 接着再准备6片生姜、2块冰糖、1块桂皮、2颗八角和2瓣大蒜、2个干辣椒 ， 放在旁边备用 。 在锅中加入适量的油 ， 把冰糖放进锅中 ， 敲碎 ， 炒出糖色 ， 接着把猪蹄倒进锅中微煎一会儿 ， 让它上色均匀 。
第三步：把刚刚备好的香料都倒进锅中 ， 翻炒均匀 ， 等到充分上色以后 ， 在里面加入一勺老抽、3勺生抽和1勺料酒 ， 继续翻炒 。 炒均匀后 ， 在里面加入能够淹没猪蹄的水 ， 水要一次加足 ， 不要后期再添水 。 水加好以后 ， 再把黄豆倒进去 ， 先开大火把水煮开 ， 再转小火慢炖 。
第四步：普通锅炖一个半小时左右 ， 炖的时候翻动几次 ， 不要翻动的太频繁；如果使用压力锅炖的 ， 能节省很多时间 ， 一般半个小时就能炖好 。 等到即将炖好的时候 ， 剩余10分钟左右 ， 开盖加一点盐 ， 继续煮 。 等到炖好后 ， 如果汤汁比较多 ， 开大火进行收汁 ， 收汁时翻拌一下 ， 以免沉底粘锅 ， 收完汁就可以出锅了 。
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