GI ， Glycemic index ， 中文名是食物血糖生成指数 ， 是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标 。 GI值常被用来辅助糖尿病人的饮食治疗 ， 以避免血糖剧烈波动；近年来 ， “低GI饮食”还成了一种热门的减肥方法 。
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我们搜集整理了50余种水果和水果制品以及40余种甜点小吃的GI值 ， 供大家参考 。 注：GI值是通过人体试食实验测定计算而来 ， 试验的结果会受生物学差异影响 ， 因此根据所使用的方法不同 ， 同种食物可能有多个不同的数值
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水果的含糖量会因品种、产地、成熟度等不同而有所差异；一般来说 ， 同一种水果 ， 越成熟的血糖指数越高 。 另外还要考虑「烹饪方式」——对水果来说就是「吃法」：直接吃、榨汁 ， 还是吃水果干？普遍果汁的GI比同种水果高20左右；水果干则要考虑 ， 有没有额外加糖？??另外需要注意的是 ， GI是以含有50g可消化碳水化合物的食物量#固定的#来计算的 ， 所以只看GI值并不能很反映实际吃的量#不固定 ， 看你吃了多少#对血糖造成的影响 。 为了解决这个问题 ， 营养学家提出了GL 血糖负荷的概念 。
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【2020版水果甜点的“血糖生成指数”，腰果也是一款水果呢】打个比方 ， 西瓜的GI和白面包差不多,70左右 。 但西瓜大部分是水 ， 500g西瓜才有50g碳水化合物 。 换句话说 ， 吃1斤西瓜才有GI值70的升血糖效果 ， 而100g面包(大约2片土司)就有50g碳水化合物 。 如下图 ， 西瓜是高GI食物 ， 但如果一次吃一小块比如100g ， 血糖负荷不到5 。 所以只要适量吃 ， 西瓜是一种不会让血糖迅速升高的水果 。 反之亦然 ， 低GI但碳水化合物含量高的水果 ， 一次也不能吃太多 ， 否则也会造成很大负担 。
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所以 ， 不论是糖尿病人 ， 还是一般健康人 ， 水果都应该适量吃；首选吃新鲜的、完整的水果；鲜榨果汁不宜多喝 。
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补充说明：表格中的「腰果」不是我们平常当坚果吃的种子部分 ， 而是果柄部分 ， 外型有点像彩椒、也有点像苹果；大概是因为这个原因 ， 有「cashew apple」的名字 。
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