这种食物要谨慎吃!!
杭州一男子突然发热,行走困难……
经检查竟得了人畜共患的全身传染病!
罪魁祸首是这种食物……
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最终血培养的结果是“布鲁氏杆菌阳性”,朱先生是布氏杆菌病继发右侧骶髂关节感染。
医生介绍,这是一种人畜共患的全身传染病,危害较大。尤其易通过消化道传播,食用不熟的肉类或者被感染动物的奶制品后,会在人体自身细胞内寄存,导致持续感染。
建议各位美食爱好者,避免吃未经巴氏消毒的奶制品,以及生肉或半生肉,尤其是七分熟以下的牛排。
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生肉类和海鲜类食物,在生产、储藏、加工及运输过程中,都有被微生物污染的风险。
常见的是细菌污染。
比如,生鸡蛋可能被沙门氏菌污染,生牛肉可能被布鲁氏杆菌、大肠杆菌污染,生蚝可能被创伤弧菌污染等。
冷冻、辣酱、芥末、烟熏、酒渍等方式都无法完全杀死这些有害细菌,只有充分加热才可以。
除了细菌污染,生食肉类、鱼虾的寄生虫问题也很突出。
生吃牛肉要当心牛带绦虫;吃河鱼生鱼片可能感染肝吸虫,而即使是海鱼做的生鱼片,也不象大家想象的那么安全,海水鱼虾也可能携带寄生虫,最可怕的要属异尖线虫。
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例如 生水、生鱼片、蟹、蝲蛄、小龙虾、蛙、蛇、螺、蜗牛、莲藕、马蹄、菱角、茭白、生猪排牛排…… 所以,生吃红菱角、荸荠时也要特别小心。
都是容易导致寄生虫感染的高危食物,吃这些食物时要注意!!!
其实,蛋白质变性不等于降低了消化吸收率。
适当的热处理会使蛋白质的结构发生伸展,暴露出被掩埋的一些氨基酸残基,这就有利于我们体内的蛋白酶的催化水解,能够促进蛋白质的消化吸收。
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这样饮食不仅要钱,
还“要命”!
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来源:西湖之声
【来源:科普贵州】
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