有一种“幸福感”是吃出来的！快来台州感受幸福( 五 ) 近日

索面在温岭石塘几乎家喻户晓，是一种纯人工、经多道工序制作而成的面食。因为索面制作时已加盐，烧索面是不用下盐的。一碗鸡子索面，出锅时可以盛得有头有脸，佐料与索面相间有序，像一件艺术品。
仙居浇头面
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仙居浇头面，原本是丈母娘做给女婿吃的，渐渐地馋了无数仙居人的心。无论什么时候想起，总是怀念那一口爽滑的口感，和花样超多的浇头，最后还要喝完汤，才算满足！
手打面
作为一个生活了有点小年头的台州人来说，手打面绝对是美食阵营中不可或缺的一部分。台州的手打面，不嚣张，不热烈，更加不霸道，一碗面里，尽含人生百味。
海鲜米面
米面是纯粹用大米制作的面食，玉白细腻，晶莹透亮，搭配蔬肉和海鲜一起煮，就是海鲜米面，久煮不断，口感软滑清香，劲道十足，百吃不厌！
河鲜海鲜篇
一湾海产鲜千年，台州是真的好吃！
三门青蟹
三门青蟹蟹肥肉厚，特别是蟹螯，硕大饱满。壳薄、膏黄、肉嫩、味美，是三门青蟹的特点。在三门，一年四季都有青蟹吃，且烹饪手法多样，清蒸、红烧、酒闷、家常烧、煲汤均可。
大陈黄鱼
“没有黄鱼不成席” ，大黄鱼是浙江沿海一带备受钟爱的海产。台州的大陈海域是浙江省最大的大黄鱼养殖基地，盛产大黄鱼，大陈黄鱼也是来台州必吃的海鲜。
梭子蟹
梭子蟹，肉质肥美，或煎或炒，怎么做都鲜，又或者清蒸上桌，人手一只，蘸点醋就能尽享鲜味。
皮皮虾
皮皮虾，也叫虾蛄，无论清蒸还是椒盐，都是台州人饭桌上的常客。所谓吃海鲜的乐趣，就是一点点剥掉壳吃到肉尝到鲜！
东海带鱼
带鱼是东海里的一大巨头，鲜嫩肥美的鱼肉，可风干成鱼干，也可清蒸或红烧、椒盐。台州的带鱼饭，油香四溢、软糯弹牙，一口咬下去肉质鲜嫩、扎实；椒盐带鱼，外酥里嫩，每一口都超满足。
鲳鱼
鲳鱼是海鲜里的颜值担当，一身菱格状的鱼鳞灿如流银，肉质紧实弹嫩且刺少，入口甜香，红烧、清蒸、干烧、火烤……每种做法都值得尝试。
水潺
图/豆芽旅行家胡明昊
水潺，也叫龙头鱼、虾潺，肉质非常细嫩，一放进嘴就跟豆腐一样融化。若是将水潺去头去尾，剁成鱼泥，煎炸成香喷喷的脆炸水潺，外酥里嫩，吃过一次就忘不掉。
望潮
望潮，形似章鱼，比章鱼小。生在滩涂深处，潮水退下时，用手或板锄挖捉。望潮的吃法很多，生炒、红烧、水煮等，红烧望潮还上过《舌尖上的中国》第二季。
跳跳鱼
上过《舌尖上的中国》的小海鲜还有跳跳鱼，也叫弹涂鱼，弹胡如小鳅，头有斑如星，因其肉质鲜嫩，营养价值高，可入药，而被誉为“水中人参” 。清炖、红烧、油炸、氽汤，怎么做都美味。
螠蛏
螠蛏，也叫蛏子，个体肥大、壳薄，肉质鲜嫩多汁。不同于蛤蜊和花甲，蛏子没有腥味，只要洗干净清蒸都很美味，简单的葱姜蒜盐和料酒，就能带出蛏子的鲜味。
对虾
对虾，可鲜食、亦可制干，有成双成对之美意。对虾烹饪手法多样，茶叶对虾是其中的一种。茶叶的醇香与对虾的鲜甜相互融合，风味独特。
牡蛎
牡蛎，俗称蚝，因其肉质细嫩，富含硒等微量元素，有“海洋牛奶”之称。牡蛎可做汤，也可煎、炒、烤，生食味道也佳。
醉泥螺
醉泥螺又叫“桃花泥螺” ，每年桃花盛开，是泥螺最肥美的时候，台州沿海渔民会提着灯笼，去滩涂捡拾。将捡得的“桃花泥螺”吐泥后加烧酒等原料秘制，不仅颗粒饱满，而且味道鲜爽。