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主食面食篇
原来台州有这么多特色面食！
姜汤面
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姜汤面先前只是台州妇女坐月子时调养身体的主食 ， 现已成为街头必吃的暖胃美食 。 姜片用黄酒熬制 ， 待酒精挥发后 ， 捞出姜片晒干 ， 做姜汤面时 ， 便用这干姜熬汤 ， 再加入鱼、虾、蛤蜊、黄花、豆皮等配料 。 天冷的日子 ， 来一碗热腾腾的姜汤面 ， 温暖全身 。
麦虾
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麦虾不是虾 ， 而是由面粉和水搅成的粉浆下锅变成的厚实麦条 。 一碗地道的麦虾 ， 集合了面粉的筋道香软、蔬菜的清淡爽口 ， 还有虾干、蛤蜊、蛏子的十足鲜味 ， 冬天来一碗 ， 腾腾热气 ， 驱散寒意 。
豆面
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豆面是用水和优质红薯淀粉为原料 ， 通过传统工艺手工制作的番薯粉面 ， 风干的豆面容易储存 。 青蟹豆面 ， 豆面的柔韧爽滑配以青蟹的鲜嫩 ， 蟹肉丰腴 ， 汤汁浓香 ， 豆面吸收了蟹汤的鲜美 ， 食之唇齿留香 。
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沙蒜豆面 ， 沙蒜鲜中带香 ， 豆面润滑爽口 ， 汤汁浓郁鲜美 ， 弹爽浓香间 ， 是地道台州人才懂的美味 。
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海珍炒豆面 ， 油锅滚烫 ， 各类海鲜做炒头 ， 烫软的豆面一下锅 ， 噼里啪啦 ， 加点调料和大葱 ， 油光发亮、韧性弹牙 ， 胃口大开 。
敲鱼面、馄饨
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敲鱼面、敲鱼馄饨是台州玉环一带的特色面食 ， 面皮是鱼肉和面粉敲打出来的 。 特色就在于看不出是鱼 ， 却吃出浓浓的鱼鲜味 ， 不同的鱼也是不同的面 ， 鲜美得不得了 。
垂面
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垂面 ， 因垂直悬挂而名 ， 细如发丝 ， 洁白如玉 ， 入口软糯 ， 香味纯正 ， 有汤垂面和炒垂面两种做法 。 萝卜丝汤垂面 ， 汤中加入萝卜丝、腌咸肉、鸡蛋丝等 ， 吃起来面香浓郁；炒垂面 ， 炒制之前要将垂面蒸软 ， 煎炒后满口香糯 。
大田大排面
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图/@阿漫RFJM
大田其实是临海的街道之一 ， 这里的大排面全市有名 ， 成为临海特色美食之一 ， 甚至拥有了属于自己的百度词条 。 手打面+炸过后文火煮2小时入味的大排 ， 配上鸡毛菜或者小青菜 ， 满当当一碗分量足 。
芋头面
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临海妇孺皆知的一种面点 ， 主料是手打面、芋头和白萝卜、咸肉或鲜五花肉 ， 根据不同口味辅以蒜苗、大蒜泥、辣酱等调料 。 出锅装碗后 ， 热腾腾的面鲜香润滑 ， 芋头香糯 ， 萝卜丝鲜美 ， 咸肉喷香 ， 食欲大增 。
鸡子索面
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