手擀面为啥一煮就断？和面时多放一种调料，面条爽滑劲道不易断手擀面为啥一煮就断？和面时多放一味料

手擀面为啥一煮就断？和面时多放一味料，面条爽滑劲道不易断虽说面食是北方人尤其爱吃的东西，但是面条这种食物，不管是南方人还是北方人，都对其喜爱到了极致。而且几乎每一个省份，都有其专属面条众人皆知，就比如老北京炸酱面、武汉热干面、兰州牛肉面等等。
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不过要我说最好吃的面条，还是自己做的手擀面。从小时候开始，妈妈就喜欢自己在家做手擀面，然后下锅煮一煮，劲道又好吃。以至于到现在我都没吃够，怎么吃也吃不腻。
但是换成我自己来做的时候，却发现手擀面还真不那么好做。虽然看上去都是一样的，但是一下锅煮就会出现“一煮就断”的现象。
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手擀面为啥一煮就断？后来仔细观察了一下妈妈的做法，这才知道，原来我们在和面的时候需要多放一味料。这样做出来的手擀面更加劲道，煮出来的面条爽滑劲道又嚼劲，而且也不容易煮断。
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【做手擀面】材料：面粉300g、鸡蛋2个、盐3g
第一：首先我们准备好面粉，然后这个时候再往面粉中加上适量的盐，将其搅拌均匀。盐就是我们在和面的时候，需要多放的一味料，加上盐之后揉出来的面团会更有韧劲，也不会出现下锅一煮就断的现象。
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第二：接下来往面粉中打入2个鸡蛋，然后用筷子将其不停搅拌，搅拌成雪花状。搅拌均匀之后，我们在案板上撒一些干面粉，将面团取出来放到案板上，揉搓片刻，揉成一个光滑均匀的面团。
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第三：揉好之后盖上一块湿纱布，静置醒发15分钟。 15分钟之后把面团取出来，继续揉搓一会，然后盖上纱布，继续醒发15分钟。
【手擀面为啥一煮就断？和面时多放一种调料，面条爽滑劲道不易断】第四：醒发完之后，我们用擀面杖开始擀面。先将其擀成一个比较厚的面皮，然后将面皮卷在擀面杖上，继续不停擀面，直至将面皮擀成厚薄适中、又大又圆的面皮即可。
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第五：接着我们把面皮像叠扇子那样叠起来，叠成波浪形状，然后再将其切成面条状。面条切好之后，在上面撒上一层面粉，可以防止其粘连，然后抖掉多余的面粉即可。
第六：下面就可以来煮面了，锅中放水，水烧开之后加上一勺盐，然后再把面条放进去开始煮，煮熟后捞出即可。不会有一煮就断的现象，反而非常劲道。
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小贴士：
做手擀面，和面的时候往里面加上一勺盐，可以让面团更劲道，手擀面不容易煮烂。