至于腊肉、火腿等加工肉食 ， 味美好吃 ， 偶尔品尝未尝不可 。 但最好是远离 ， 切切不可常吃 。 不少常年习惯吃这类风味食品的老年人尤当注意 。
总体上说 ， 国人白肉（特别是鱼类）的消费量较低 ， 不少专家提倡 ， 居民应多吃些白肉中的海鱼 。
文章插图
三点重要提示1.海鱼富含对健康有益的多不饱和脂肪酸 ， 脂肪和胆固醇的含量也比红肉低 。 所以 ， 如果有条件 ， 应该尽可能增加海鱼在我国居民动物性食品中的消费比例 ， 特别是儿童和进入慢性病高发期的老年人 。 这是因为儿童多吃海鱼有利于智力发育 ， 对老年人 ， 则有利于降低心脑血管病及其并发症（脑中风、心脏病等）的发生几率 。 老年人胃肠功能差 ， 鱼肉还比红肉容易消化 。
少吃红肉多吃鱼 ， 是降低我国日益增高的慢性病和肿瘤发生率的重要措施 ， 特别是中老年人群 。
2.红肉吃多有害（注意：是多吃） ， 但它富含矿物质铁与B族维生素 ， 不吃则影响人体对这几种营养素的需求 ， 也会导致一些慢性病 ， 如老年人和中青年女性常见的缺铁性贫血 。 因此 ， 从这一角度说 ， 不吃对人的健康也不利 ， 关键是要保持适合的量 。
国内专家普遍认为 ， 成人一周通常吃新鲜红肉200-250克（即平均每天30克左右） ， 在原则上就既能满足人对它的营养需求 ， 又不会对健康造成危害 。
3.需要特别强调的是 ， 烹饪猪肉与羊肉等红肉的方式以煮、炖、蒸为佳 ， 应该避免熏烤和油炸方式 。 烧烤和油炸会产生苯丙芘等致癌物 ， 也增加肿瘤的发生风险 ， 年轻人与儿童尤其应该远离烧烤 。
日本冲绳是世界著名长寿地区 ， 居民吃猪肉即习惯红烧与炖煮 ， 从不吃火腿、咸肉、腊肉、香肠等腌渍品 。
文章插图
时下 ， 进入年终岁尾 ， 在农村 ， 家家户户杀年猪 ， 人们要开十多天大荤 ， 大吃特吃猪肉了 。 疫情有了缓解迹象 ， 亲友在饭店的聚餐多起来了 ， 正值冬季 ， 羊肉、牛肉火锅成了热门美食 。
肉中最数猪肉香 ， 冬天最数羊肉美 。 但健康第一哟！
各位网友：您看了我这篇作品 ， 对美味的红肉 ， 能节制些吗？
减少红肉的消费量 ， 利莫大焉！
（图片取之网络 。 作者:朝健、芾顺；审修:刘政)
刘政 主任医师 ， 为我国较早从事现代营养学和毒理学专家 。 获省部级与市级科研奖各三项 ， 出专著九部、在电视、社区、养老院、学校做健康讲座数百场 。 祝愿普天下之男女老幼 ， 人人幸福安康！
【说说肉食。为什么世界卫生组织将红肉列入致癌物名单？如此严重？】#健康科普排位赛##学问分享官##癌症##肿瘤##心脑血管病##慢性病##并发症##老年人#@谣零零计划

• 为什么糖尿病人总是会感觉疲惫？支招：做好这6点，克服疲劳感
• 为什么H型高血压那么可怕？做好3点，能保护心脑健康
• 为什么很多三甲医院都不做体外碎石？其实这是有原因的
• 治疗房颤为什么需要进行抗凝治疗？（原创）
• 无糖食品是减肥人士的快乐源泉，可它真的不含糖吗？那为什么会甜
• 为什么很多糖尿病人失眠？可能与肠道菌群紊乱有关，5点可改善
• 「妊糖」糖尿病孕妇为什么更适合使用胰岛素泵？
• 长寿|日本人不爱运动，为什么却是世界上最长寿的答案其实就俩字
• 老人|为什么会有“老人臭”？3个原因要知道！要做就做“干净老人”！
• 做好|为什么你经常补肾，却还是肾虚？这点没做好，补再多也没用！