一口一个“酸辣掌中宝”，这可比啃鸡爪爽太多！追剧时吃是极好的一口一个“酸辣掌中宝”

一口一个“酸辣掌中宝” ，这可比啃鸡爪爽太多！追剧时吃是极好的
闲来无事呆在家里，头脑和身体都是不爱动的，但是嘴巴却实在忍受不了寂寞，总是想吃点什么，鸡爪子是我冰箱里面的常客，因为吃起来口感好而且还能打发时间，平均啃掉一个鸡爪子，地球上就会有一个人花掉3分钟时间，但是要说鸡爪子最好吃的地方是那里，那就要非掌中宝莫属了，省去了啃鸡爪的时间，一口一个，吃起来口感也是十分劲道的，无论是当做下酒菜还是追剧的时候当零食吃，都是极好的，朋友来家里小聚，提前将掌中宝做好，放到冰箱中入味，三五好友聊着近况小酌几杯，如果不小心喝多了，那可就是另外一个故事了。
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【今日美味】：酸辣掌中宝
【所需材料】：掌中宝（鸡掌心肉）450g、辣椒粉适量、鲜辣椒适量、灯笼椒适量、泡椒适量、炒干辣椒适量、秘制油辣椒适量、陈醋适量、辣椒酱适量、康乐醋适量、白醋适量、海鲜酱油适量、白胡椒适量、芥末油适量、鱼露适量
【烹饪过程】：
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步骤1
掌中宝我是买的那种速冻的，如果大家是买的鲜的掌中宝就可以省略解冻这一步了，掌中宝解冻的时候尽量是室温解冻，大家如果着急的话也可以用冷水解冻，但是千万不要用热水解冻，解冻好之后，将掌中宝仔细清洗一下，我们来给掌中宝焯一下水，焯水能够很好的去除掌中宝的腥味，锅中加入清水，再加入适量的料酒，水沸后下入掌中宝焯水，再次将水煮沸之后转小火煮上个7-8分钟，我比较懒就没有一一的拍图片，大家按照我这个步骤操作就可以了，因为我们这道菜没有过多的烹饪步骤，所以在焯水这一步的时候一定要保证把掌中宝给煮熟，而且我这个时间也并不是绝对的，大家如果想吃软烂一些的也可以稍微多煮一会。
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步骤2
我们提前准备一盆冰水，掌中宝煮好之后从热水中捞出，沥干水分之后，直接放到冰水里面，这样投凉之后腥味会减少很多，而且口感也会更加的Q弹，虽然软烂但是吃起来不是那种软塌塌的，还是比较有嚼劲的，让掌中宝在冰水里一直凉透。
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步骤3
接下来我们就来调一下这个料汁了，准备一个碗，碗的大小能够装得下鸡爪既可以，往碗中加入白醋、陈醋、海鲜酱油、康乐醋、鱼露、白糖、白胡椒、芥末油，这些调料并没有特别严格的量，因为每个人的口味都不一样，大家可以完全按照自己的口味来酌情的添加，我个人比较喜欢吃酸甜口的，所以我就多放了一点糖醋，因为里面的海鲜酱油是有咸味的，所以就没放盐，如果喜欢麻辣口味的，还可以往里面放上一点麻油，辣椒油就是用自己家的辣椒油就可以了，然后将调味料混合均匀。
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步骤4
将冰好的掌中宝从冰水中捞出，沥干水分，水分是一定要沥干的，如果带水进去汤汁里的话会把汤汁调稀，吃起来味道就不浓了，将冰好的掌中宝放在调制好的酱汁里面腌制，放到冰箱里面冷藏浸泡8-12个小时，泡的时间稍微长一点会更加的入味！
【烹饪小贴士】：
掌中宝泡的时间越久也就会更入味，我们如果想要保存的稍长一点时间的话，还可以往里面放上一点白酒，但是最多也就能保存一周的时间，我们需要在一周之内将掌中宝吃完。