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《红薯猫耳朵》
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准备2个红薯 ， 洗净泥土 ， 削掉红薯外皮 。
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红薯切成薄片状 ， 装入大盘里面 ， 放入锅内 。
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红薯隔水蒸熟 ， 上气蒸25分钟 ， 快速端出 。
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红薯快速倒入碗内 ， 加入25克白糖 。
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红薯捣碎成泥 ， 加入250克面粉 ， 筷子搅拌均匀 。
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搅拌成絮状 ， 揉成偏硬的大面团 。
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面团放入碗内 ， 裹上保鲜膜 ， 包起松弛二十分钟 。
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加入40克白糖 ， 倒入180克开水 。
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红糖筷子搅拌均匀 ， 搅拌至红糖融化 ， 自然放凉 。
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加入300克面粉 ， 倒入糖水和面 。
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搅拌成絮状 ， 揉成偏硬的面团 。
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两种红糖面团 ， 红薯面团 ， 裹上保鲜膜 ， 松弛20分钟 。
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二十分钟以后 ， 分别去除保鲜膜 。
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放入红糖面团 ， 先擀杖压一下 ， 撒上少许面粉 。
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擀杖擀成大饼 ， 卷起推擀一下 ， 擀成薄薄的大饼 。
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取出红薯面团 ， 同样的方法 ， 擀成一张红薯大饼 。
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红薯面饼沾上凉水 ， 放入红糖面片 ， 边缘整理一下 。
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面饼再次沾上凉水 ， 从底部卷起 ， 卷成长条状 。
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红薯猫耳朵 ， 裹上保鲜膜 ， 放入冰箱 ， 冷冻2-3小时 。

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