鸡排一直以来都深受大家的欢迎 ， 特别是小朋友们 ， 就像我家的小朋友 ， 每次经过某家炸鸡店 ， 都吵着要买炸鸡排 ， 但是外面卖的鸡排不健康 ， 不卫生 ， 我总是隐隐的担心 ， 自从自己学会了鸡排怎样做以后 ， 再也没吃过外面的 ， 关键是健康卫生 。
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炸鸡排是无论在中餐、西餐 ， 还是快食店 ， 都可以点到的菜 。 可见它受欢迎的程度 。 浇淋上番茄汁 ， 趁热咬一口 ， 嗜肉的朋友顿时觉得各种满足 。 鸡肉富含蛋白质、磷脂类 ， 有增强体质 ， 活血通络的食疗作用 。 不过油炸食品偶尔解解馋 ， 不可贪吃哦 。
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【香酥炸鸡排】
——所需食材——
鸡胸肉350克 ， 姜粉1克 ， 黑胡椒粉1克 ， 大蒜粉5克 ， 孜然粉2克 ， 玉米油10克 ， 盐适量 ， 鸡蛋2个 ， 香酥炸鸡粉适量（生粉也可以代替） ， 面包糠适量 。
【制作步骤】：
1、先把鸡胸肉清洗干净 ， 用厨房用纸将多余的水分吸干 ， 用刀将鸡胸肉一分为二 ， 切成厚薄均匀的2片鸡胸肉 ， 切片算是个技术活 ， 多做几次大家就熟能生巧了 。
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2、将鸡胸肉表面上的筋膜还有四周的肥油部分先去掉 。
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3、然后给鸡肉焯做个按摩 。 用刀背将鸡胸肉全身上下都敲个遍 ， 让鸡肉的肉质变的松软 ， 这样鸡肉吃起来的话不会非常的柴 ， 敲好了的鸡胸肉还是完整的一块 ， 大家敲的时候注意力度 ， 不要将鸡胸肉给敲烂了 ， 如果鸡胸肉要还是摸起来起比较紧实的 ， 那就需要我们继续敲了 。
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4、敲好的鸡胸肉放进小盆里面 ， 加入胡椒粉 ， 大蒜粉 ， 姜粉还有盐 ， 食用油 ， 孜然粉 ， 戴上手套再次给鸡胸肉按摩几分钟 。 盖上一层保鲜膜 ， 腌制一个小时或者放进冰箱里面过夜 。
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5、把鸡蛋放金碗里面搅散准备好 ， 炸鸡粉还有面包糠倒进另外2个盘子里面 ， 一次性不要放的太多了 ， 避免用不完浪费 。 把腌制好的鸡胸肉先放在炸鸡粉里面打个滚 ， 然后再放进蛋液里面裹上一圈 ， 最后放进面包糠里面洗个澡 ， 就可以准备下锅了 。
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6、最后裹面包糠的时候要用手稍微的压紧实一点 ， 让面包粘的更加的稳固一些 ， 这样一会炸的时候就不会容易脱落了 。
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7、平底锅里面倒入适量的食用油 ， 烧至6成热的时候 ， 把鸡胸肉放进去 ， 先不要着急翻面 ， 全程用小火炸 ， 等到鸡肉在锅里面炸的定型了以后再翻面 。
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8、最后炸的鸡排是金黄色的就可以起锅了 ， 把鸡排盛出来 ， 吃的时候切成小块 ， 喜欢吃番茄酱的还可以蘸番茄酱来吃 ， 味道相当不错了 。
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