23道经典菜系推荐，食材合理搭配激发独特味道，邀你一起品尝( 五 ) 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前

2、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。姜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、姜末、干辣椒段。
3、锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
酥炸小黄花鱼
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食材准备：小黄花鱼；面粉一汤匙；玉米淀粉一汤匙；清水；泡打粉；五香粉1克；盐；料酒；姜；葱
做法：1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
2、碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒，把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
3、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
4、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放在厨房纸的盘中。
干锅排骨
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食材准备：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗
做法：1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。
2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油。
3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
泡菜米椒腰花
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食材准备：猪腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈、泡萝卜丁、盐、泡椒丁、泡姜丁、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油
方法：1.把猪腰对剖开，除净腰骚再剞成凤尾腰花。纳碗后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。另取一碗，放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤，对成碗芡待用。
2.净锅里放色拉油，烧至六成热便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒断生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘，即成。
【23道经典菜系推荐，食材合理搭配激发独特味道，邀你一起品尝】小提示：此为火功菜，不仅要求锅热火旺，而且烹菜的动作还要快。