23道经典菜系推荐，食材合理搭配激发独特味道，邀你一起品尝( 二 ) 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前

材料：韭菜；尖椒；盐；鸡精；
做法：
1.锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎；
2.爆香后放入韭菜段；
3.翻炒至韭菜变软，加少许盐；
4.加少许鸡精，翻炒均匀即可。
海鲜烫饭
文章插图
老鸡、鲜虾经过5小时的熬制成汤，起菜时，只需将虾仁、时蔬、米饭倒入汤中，搅拌均匀，配上其他小料上桌即可。此菜上桌速度极快，特别适合宴会时推出，烫饭上桌后，客人可自行加入炸香米，味道非常香浓。
原料：基围虾500克，鲜汤1千克，米饭150克（每位），菜心50克，香菇60克，番茄70克，虾仁2个，炸好的香米20克。
调料：A料（盐5克，味精4克，鸡粉3克），葱花20克，榨菜15克，香菜10克。
预制：将菜心、香菇、番茄切成小粒；虾仁一切二。
起菜：将鲜汤烧热，下入虾仁、菜心、番茄、米饭，下入A料调味，出锅，装盘，配葱花、香菜、榨菜、炸好的香米，上桌即可。
鲜汤：将老母鸡一只宰杀治净，同鲜虾仁200克、昆布100克入锅内，下入纯净水4千克，大火烧沸，转小火烧制5小时，留汤即可。
凉拌藕片
文章插图
食材：莲藕，芹菜，花椒，干辣椒，食盐，香醋，生抽
做法：
1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。
干锅肥肠
文章插图
材料：卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油
做法：1、干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段；
2、锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱，炒出红油；
3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可；
4、出锅装盘撒小葱点缀即可。
桂花红薯年糕甜汤
文章插图
材料：糯米年糕、油、盐、番薯、冰糖、干桂花
做法
1.将蕃薯去皮洗净，年糕洗净，分别切成和冰糖大小一致的丁。
2.汤锅中放水，加入红薯丁和冰糖一起煮开，蕃薯煮开1分钟后，加入年糕一起再煮2分钟左右。
3.按个人口味再放少许糖调味，最后出锅前撒上干桂花即可。
酸菜土豆牛腩
文章插图
材料：酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小苏打、姜蒜
做法1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打，抓匀稍腌15分钟后，焯水备用；
2、坐锅热油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，放入牛腩翻炒干水分后，下土豆翻炒，放一点老抽调色，放一点盐调味，放点生抽提味，放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道；
3、加开水与牛腩平齐，煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可。
笋干炒腊肉
文章插图