做法：1.粉丝用温水泡发 ， 沥水装盘 。
2.蛏子用水洗净后 ， 放入盐水中 ， 泡2小时 。
3.起锅烧水 ， 放入蛏子 ， 焯烫30秒 ， 取出洗净后 ， 留一半壳 ， 依次摆在粉丝上 。
4.红椒切末备用 。
5.热锅冷油 ， 倒入蒜、姜 ， 小火炒香 。
6.加适量水 ， 加蚝油、白糖、酱油、鱼露 ， 烹入米酒 ， 中火熬煮5分钟 ， 关火倒入碗中备用 。
7.将调味汁均匀的倒在蛏子上 ， 蒸锅上汽后 ， 放入 ， 大火蒸8分钟 。
8.取出 ， 加入香油 ， 撒上葱花即可 。
凉拌秋葵
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材料：秋葵、蒜蓉、指天椒、盐、油、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖
做法：
1.秋葵洗净 ， 去蒂 ， 切成薄片备用 。 锅里加水烧开 ， 放入秋葵 ， 焯煮2分钟 。
2.把辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁 ， 倒入热油提香 。
3.秋葵捞出 ， 滤干水 ， 放入碗中 ， 淋上酱汁即可 。
芦笋虾仁
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材料：芦笋、虾仁、干辣椒、生姜、香葱白、大蒜、 盐、花生油、生粉、黄酒、蒸鱼豉油
做法
1、准备好主材料 ， 该洗的洗净 。
2、姜切丝 ， 葱白切长段 ， 大蒜剁末 ， 干辣椒切粗丝 。
3、虾仁开背后 ， 去掉虾肠 。 放到流水下冲洗至肉发白 ， 然后捞出挤干水分 。 虾仁放黄酒和适量盐充分拌匀后 ， 放生粉再次充分拌匀 ， 腌20分钟 。
4、芦笋去皮后 ， 切成长段 。
5、锅里烧2升开水 ， 调入适量盐 ， 滴几滴食用油后 ， 放芦笋煮1分钟后捞出 。
6、接着将虾仁一个个放入 ， 煮断生后捞出 。
7、芦笋装盘底 ， 虾仁摆上面 。
8、均匀淋蒸鱼豉油后 ， 依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜末 。
9、锅里烧3汤匙花生油 ， 放葱白下去 ， 煎黄后夹出不要 。
10、锅里的葱油冒青烟后 ， 均匀淋在蒜末上即可 。
糖醋卷心菜
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做法：1.圆白菜去掉硬梗 ， 用手掰成片 。
2.起锅烧水 ， 水开后放入圆白菜 ， 焯水 。
3.捞出 ， 快速过凉水控干水分 。 干红椒切段、姜切末 。
4.起锅烧油 ， 小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、二分之一白醋、糖、大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、炒匀即可 。
家常番茄排骨汤
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材料：西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许
做法
1、排骨用清水清洗干净 ， 放入锅中 ， 加入料酒 ， 煮出血沫后 ， 捞出洗净备用 。
2、将番茄切成块 ， 葱、姜、蒜切好备用 。
3、锅中放油烧热后 ， 加入葱、姜、蒜炒香 ， 再加入番茄翻炒出汤汁 。
4、加入足够多的水 ， 放入排骨、盐 。
5、开大火烧开 ， 然后转小火炖煮 。
6、待排骨炖至软烂时 ， 加入番茄酱、胡椒粉 。
7、撒上香菜末即可 。
醋溜红薯丝
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材料：红薯1个、红色柿子椒1个 ， 植物油、盐一勺、白醋适量、鸡精适量
做法：
1、把红薯去皮 ， 切成丝 ， 用凉水洗净淀粉后 ， 捞起 ， 沥干水分 。
2、红辣椒洗净切丝 。
3、热锅凉油 ， 加红薯丝大火翻炒 ， 加醋翻炒均匀 ， 加盐炒均匀 ， 加红辣椒、鸡精翻炒均匀即可 。
自贡冷吃兔
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