1、兔肉块进开水锅汆至颜色变白 ， 捞出沥水 ， 糖与醋放进一碗中 ， 适度搅拌
2、炒锅中放油 ， 放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜 ， 大火烧油 ， 直到8成热 ， 放入 八角、大料、花椒 ， 两秒种后放入大葱段 ， 直到炒出香味 ， 迅速捞出大
3、兔肉入锅 ， 放老姜 ， 加少量盐 ， 开始可用炒勺翻动 ， 然后等到锅中的水分快要炒干的时候 （舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候） ， 加入酱油大约一勺 ， 炒到兔肉变成棕黄色的时候加入干辣椒段 ， 经常翻动 ， 使辣椒的颜色变得油亮暗红 。 此时应注意兔肉中的水分 ， 应该炒到有点干的时候为最佳
4、最后放入糖醋（也可以不放 ， 依个人口味）、味精 。 装盘
家常小鱼
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材料：小鱼、干辣椒、大料、生姜、蒜、小葱适量、生抽、料酒、糖少许
做法：
1. 小鱼处理干净 。
2. 起锅烧油 ， 放入生姜、蒜、干辣椒、大料炒香后 ， 捞出料渣 。
3. 锅里再放油烧热 ， 放鱼两面煎一下 。
4. 加生抽、料酒、糖调味 ， 加适量水 ， 大火煮开 ， 开中小火炖至入味
5. 出锅前撒葱花即可 。
白茨菇烧鸡块
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材料 ： 白茨菇、鸡块、蒜、姜、料酒、葱、生抽、盐、老抽、大料、香叶、干辣椒、豆瓣酱、花椒、耗油、白芝麻、冰糖
做法：
1、鸡肉切块冷水下锅 ， 加几片生姜 ， 一小撮花椒 ， 一小节葱段 ， 一勺料酒煮开后 ， 煮出血沫 ， 捞出洗净备用 。
2、热锅凉油 ， 下姜片、花椒、大葱、蒜瓣、八角炒出香味 ， 放豆瓣酱炒出香味 。
3、倒入鸡块翻炒2分钟 ， 倒入2勺料酒炒匀 。 接着加入生抽、老抽翻炒到鸡块均匀裹上酱汁 ， 接着加入一勺蚝油翻炒均匀 。
4、倒入切好的白茨菇 ， 翻炒均匀 。
5、等白茨菇也均匀裹上酱汁后 ， 倒入开水没过食材 。
6、加入八角、干辣椒、香叶、冰糖大火烧开后 。
7、转小火闷煮20分钟 ， 倒入白芝麻再闷15分钟即可 。
芒果酱炒虾
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做法 ：1.基围虾剥去外壳 ， 除去虾线 ， 留尾巴、虾壳另放 。
2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻 。
3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热 ， 熬成芒果酱 。 另一半切成块状果肉粒。
4.橄榄油下锅 ， 加入虾壳慢慢熬制虾油 ， 丢弃虾壳 。
5.虾油烧热 ， 放入青豆、玉米粒煸炒至断生 ， 再加入虾仁翻炒至变色 。
6.加入适量椰奶、芒果酱、适当加盐调味 ， 翻炒均匀出锅即可

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