6、捞出备用 。 7)土豆球解冻 。 8)抖上干淀粉 。
9、下油锅炸至金黄 。 10)炸好的土豆球控油 。
11、锅中留底油 ， 下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12、加入蚝油 ， 酱油 ， 盐 ， 花椒油 ， 尖椒片炒匀 。
13、点水淀粉 ， 点明油出锅即可
豆豉烧鳕鱼
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材料：鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量 。
做法：1、准备好所有的食材 。
2、鳕鱼洗净切块 ， 放入蛋液中裹均匀 。
3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至 。
4、中小火煎至两面微黄即好 。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
6、倒入豆豉炒出香味 。
7、放入煎好的鳕鱼块 。
8、加入料酒 。
9、再加糖和生抽 。
10、加入适量的清水大火炖煮 。
11、煮至汤汁快干时 ， 加入适量的水淀粉 。
12、翻炒均匀关火即可 。
水晶盐焗鸡
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材料：光鸡半只 ， 盐焗鸡粉半包 。
做法：
1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份 ， 用盐焗鸡粉(半包的2/3) ， 两边抹匀 ， 腌2一3小时；
2.锅内放入清水烧开 ， 隔水蒸二十分钟 ， 待鸡放凉后再斩件上碟 ， 用碟内剩下的鸡汁 ， 倒适量到另一小碗内 ， 加入1/3的鸡粉拌匀 ， 最后再加少许香麻油即可 。
酸辣藕片
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材料：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖
做法：
1、莲藕洗净、去皮 ， 切成很薄的片 。
2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里 。
3、把香葱、蒜瓣分别切成末 。
4、在切莲藕的同时 ， 锅中烧水 ， 水开以后 ， 捞出莲藕入锅焯熟 。
5、捞出放入凉白开里冷却 ， 冷却后稍沥水份 ， 装入较大的盆中 ， 调入盐、白醋、白糖 ， 拌匀腌制入味 。
6、腌制好的藕片装入盘中 。
7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段 ， 然后起锅烧热适量油至冒烟 ， 浇在藕片上即可 。
老北京烧茄子
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用料圆茄子1个；蒜3瓣；青、红椒10克；食用油30毫升；花雕酒10毫升；生抽10毫升；糖20克；醋10毫升；盐3克
做法
茄子洗净 ， 带皮切成4厘米左右块 ， 侧面切花刀 。 蒜拍碎 ， 青椒红椒切成块 。
将生抽、花雕酒、糖、醋、盐放在一起调汁 。
锅中放入底油加热 ， 油宽些 ， 六成热后把茄子放入炸 ， 炸透后捞出控油备好 。
锅中放入底油加热 ， 放入葱姜蒜末煸炒 。
料头炒香后放入茄子、青椒翻炒 ， 之后倒入调好的汁 ， 收一下汁勾芡继续翻炒一下即可 。
虾仁干锅粉丝
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材料：粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒
做法：
1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片 ， 洋葱切丝放在锅底
2.锅中润油 ， 先煸炒肉片 ， 微卷焦黄时捞出备用
3.锅中留底油 ， 放姜丝和蒜瓣爆香 ， 放一勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 然后放入豆腐翻炒均匀
蒜香蛏子蒸粉丝
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材料：蛏子、粉丝、蒜、红甜椒、姜、蚝油、盐、白糖、小葱、酱油、味精、香油、米酒、鱼露

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