首屈一指的冬季滋补佳品，尤其适合脾胃虚寒的你羊肉煲食材羊肉600g、胡萝卜2根、姜3片

羊肉煲
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食材
羊肉600g、胡萝卜2根、姜3片、葱适量、料酒10g、八角两颗、香叶2片、盐3g、生抽10g、老抽7g、冰糖20g、豆瓣酱适量
烹饪步骤
1.羊肉切块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，煮开后撇去浮沫捞出备用；
2.锅中放油，油温五成热放一勺豆瓣酱炒香，再放葱、姜，接着倒入羊肉块翻炒；
3.接着加入生抽、老抽翻炒上色；
4.放入八角、香叶、冰糖，倒入没过羊肉的水，大火烧开；
5.水烧开后转入砂锅，中小火炖40分钟；
6.最后加盐，放切好的萝卜块再炖20分钟即可。
专家点评
羊肉煲是冬季常见的滋补佳品。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，营养价值差不多，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A和维生素B2等，可以作为补充蛋白质的食物来源。羊肉味甘性温，故中医食疗中常用于男士的补肾壮阳、补虚温中、缓解疲劳等。
胡萝卜富含淀粉、β胡萝卜素、维生素B1、叶酸、钙、磷和膳食纤维等。
胡萝卜搭配羊肉煲汤有效去除羊肉的膻味，汤汁甘甜，适合体质虚弱和脾胃虚寒的人食用。
本期专家
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赵婷
国家注册营养师
【首屈一指的冬季滋补佳品，尤其适合脾胃虚寒的你】江苏省人民医院营养科主管营养师