昨天发现家里的老卤水没放冷冻放坏了....正好发一篇老卤水的菜谱。每家必备一锅老卤水，卤水卤万物，反复使用，越卤越香，如果不常用，切记要放冷冻！用料香辛料如图1所示冰糖40克生抽1碗老抽大半碗料酒半碗香油2勺盐25克姜一大块桂圆干5颗牛腱子500g鸭掌3个鸭翅2只鸡翅根5个豆腐5块豆皮1张鹌鹑蛋买了24个，剥坏了8个，还剩16个莲藕1根海带结200克家家必备老卤水的做法

1. 所有香料准备好，用量如图，干香菇无需泡水，洗干净即可
   

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1. 将所有香料用香料袋装好，没有的话用纱布包起来
   

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1. 肉类提前焯水，洗净血沫即可
   

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1. 卤水的内容不限制，万物皆可卤。初次制作卤水最好肉类多一些，这样可以增加老卤水的风味，
   

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1. 砂锅里倒入半锅水，切记水不要放多，还要放酱油等液体调味料，倒入生抽，老抽，料酒，香料包，姜和桂圆干，开大火
   

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1. 放入冰糖
   

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1. 倒入香油
   

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1. 先放入最难煮的牛腱子，烧开后转小火，先小火卤10分钟
   

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1. 【 香料|家家必备老卤水】然后放入剩下所有材料，烧开后关火，盖盖子，闷3-4个小时，时间久一点最好
   

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小贴士各家口味不同，糖和盐可以一边尝一边加，一般卤2-3次加一次香料即可，香料加太多味道会很重反而不好吃，先放耐煮的，后放易熟的，像海带，鹌鹑蛋这种，关火之后放都可以，煮久了就烂了

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