3.锅中多到油 ， 油温升高 ， 放入丸子炸至焦糖色捞出
鱼香杏鲍菇
文章插图
食材：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺
做法：
1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝 ， 蒜压扁切碎 ， 姜切碎粒 。 炒锅内下少许油 ， 下葱姜爆香 ， 再下泡椒、豆瓣酱炒出红油 。 下胡萝卜丝翻炒 。
2、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒 ， 倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒 ， 炒出水分后炖煮2分钟 ， 知道所有食材变软 ， 临出锅前淋水淀粉勾芡 ， 即可
菠萝排骨
文章插图
材料：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙
做法：1、将姜切成姜丝 ， 大蒜去皮切成蒜片 。 排骨洗干净 ， 斩成小块 ， 在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐 ， 搅拌均匀之后 ， 腌制2个小时 。 菠萝去皮 ， 切成块 ， 用盐水浸泡约30分钟 。
2、热油锅 ， 爆香排骨 ， 将排骨翻炒到变色 。 等到排骨7成熟的时候 ， 加入菠萝块 ， 一起翻炒 。 排骨炒熟后 ， 调入糖和酱油 ， 拌炒均匀 ， 即可装盘 。

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