青菜|炒青菜时，别只会下锅爆炒，需牢记3个窍门，青菜炒好更翠绿更香青菜|爆炒|炒青菜|下锅|牢记|窍门|中薪

天气慢慢转凉了，我们都有了好胃口，很多人都开始吃肉，也有人开始吃一些辛辣菜式，这些食物虽然更加美味，但是也别忽略了吃青菜，多吃青菜助消化，荤素搭配更合理，特别是遇到夏秋交替的季节，更需要常吃青菜，增加维生素，让身体更健康。

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说到青菜，最合适炒着吃，不搭配任何食材，清炒一盘，清爽又美味。不过有人说饭店里的青菜挺好吃的，而自己总是炒不好，炒熟的青菜看着都难以下咽，一点也不香，青菜的颜色有些发黑，影响心情。其实炒青菜看着简单，想要炒好也需要懂得诀窍，否则很容易炒坏！我看身边的朋友在炒青菜的时候，都有一个习惯，青菜洗干净后直接下锅爆炒，其实这个习惯是错的，难怪很多人炒好的青菜不翠绿也不香。

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炒青菜时，别只会下锅爆炒，需牢记3个窍门，青菜炒好更翠绿更香！实际上很多人时候做不好一道菜，都是因为忽略了一些小细节，只要将这些小细节处理好了，炒青菜都能做出大厨的水平。今天我来给大家分享一下炒青菜的做法，以及3个小窍门，快看看你哪里有失误的地方，改正过来，学会这么做，不管炒什么青菜都好吃。

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准备食材：青菜、蒜、食盐、白胡椒粉、鸡精、猪油、热水将黄叶、老叶都去掉，别觉得浪费，留着会影响口感，将青菜叶子掰下来，清洗干净后，再放清水中，加食盐浸泡十分钟，因为简单的清洗不能去掉农药残留，还是用淡盐水浸泡吃起来更健康。浸泡时间到后，将青菜捞出，放水龙头下冲洗一遍，再将青菜放菜篮中控水，如果水分比较大，可以拿起来用手甩动几下，彻底去掉水分。

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水分控净后，炒锅预热，放入适量猪油，烧热到五成热的时候，将蒜末倒入锅中炸香。然后将青菜倒入锅中爆炒，持续大火翻炒到芹菜叶子变软。接着撒适量食盐、白胡椒粉、鸡精，继续大火翻炒几下后，在锅边淋一点点热水，翻动几下就可以关火出锅了。

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分享3个小窍门：炒青菜前，记得要将青菜的水分完全控干，也就是青菜入锅的时候，锅里不能有水，如果水分没有控干的话，倒入锅中后，会先加热水分，而青菜叶子半天得不到加热，也就延长了炒制的时间，那么炒得时间越长，青菜更容易发黑。这一点小细节看似无足轻重，其实很重要，别再忽略了；

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炒青菜的时候，记得用猪油去炒，猪油炒青菜，油分可以很好的附着在青菜表面，也就可以锁住青菜的水分，那么猪油炒出来的青菜会更嫩，而且带有猪油的香气，所以猪油炒青菜又香又嫩，特别好吃；炒青菜时，一定要全程大火，这么做可以让青菜快速炒熟，缩短炒制的时间，而且炒熟后，要淋点热水，会让青菜吃起来更加鲜嫩。

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炒青菜时，别只会下锅爆炒，需牢记3个窍门，青菜炒好更翠绿更香！这3点窍门大家都明白了吗？我一直都这么炒青菜，不管炒什么类型的青菜都可以这么做，都很好吃，翠绿好看，脆嫩好吃，试试吧。