煎鱼|煎鱼时，别直接下锅煎，学会这1招，鱼不粘锅不破皮，营养不流失煎鱼|不破|学会|黄花鱼|不粘锅|营养|中

大家好，我是！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：煎鱼时，不可直接下锅，学会这1招，鱼不粘锅不破皮，营养不流失不管是什么节气，我家都会比较注重，尤其是在这大雪节气，天冷了就要吃肉，选择低脂且营养高的肉，鱼肉便是不错的选择，选用黄花鱼，刺少且肉厚肥嫩，我经常会用红烧的方法做，大人小孩都特别馋，而在红烧黄花鱼的过程中，我们常会用到煎鱼这个步骤，煎鱼的时候很多人因为没有用对方法和技巧，因此鱼肉总会粘锅、破皮，营养也会因此被流失，其实煎鱼是有技巧的，不可直接就下锅煎，多加1招技巧，鱼皮不破且肉特别鲜香，下面我便将做法分享大家。

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红烧黄花鱼的做法：备用食材：黄花鱼1条，葱姜蒜少许，八角2个，花椒粒少许，米醋5勺，料酒2勺，白糖3勺，酱油2勺；

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制作过程：第一步，黄花鱼去除内脏以及其他不能食用的部分，将黄花鱼处理干净，控干水，在黄花鱼的两面打花刀，准备一个盘子放入干淀粉；

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第二步，将黄花鱼放入，轻轻粘裹一层淀粉，记得薄薄一层便可，粉不要太厚了，炒锅置于火上烧热，用生姜片擦一遍锅底，然后加上食用油，放入黄花鱼开始煎；

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第三步，小火慢慢煎至两面金黄，沿着锅边快速倒入米醋，加上盖子烹20秒钟，打开盖子，加上鱼鱼肉齐平的热水，同时将葱姜蒜、花椒粒和八角也一同放入，酱油、料酒、米醋、白糖混合成汁；

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第四步，倒入锅中，加上点食盐，大火烧开后转至中火，中途可以用勺子将汤汁淋在鱼身上，更入味；

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第五步，待将汤收浓后，这鱼就烧好了，关火，将鱼盛出在盘中，浇上锅中剩余的汤汁，撒上点葱花做点缀，上桌。小编总结：每次餐桌上有一道鱼，家人吃饭都会很香，这黄花鱼更加适合有小朋友的家庭吃，刺少且肉厚，吃着更放心，我家孩子和大人都很喜欢吃鱼肉，尤其是红烧的，色泽鲜亮且口感鲜香，带着淡淡的甜味，更加符合小朋友的口味，这道红烧鱼需要经过煎鱼、烧鱼等过程，大家将每一步都做好，这道菜的口感才会更佳，而且营养也不会被流失，这样的菜上桌才会更加得到家人的喜欢，而且即使当作宴客菜也非常有面子。烹饪小技巧：1、煎鱼时，别直接下锅煎，学会这1招，便是用生姜片在锅底擦一遍，可以让鱼皮和锅底形成一层隔离，这样煎鱼的时候便不容易会粘锅，鱼皮不破，营养也能被很好保留；2、黄花鱼的表面拍打薄薄一层面粉，纯属个人喜好，不喜欢可以不用，煎鱼的过程中记得要全程小火，并且不要多用锅铲翻动，烹入少许的米醋，可以帮助去除鱼的腥味，而且经过烹煮，米醋会挥发掉，因此不用担心会发酸；3、烧鱼，记得要用开水，不可用冷水，不然烹煮的时间长，鱼肉会变老，事先将调味料混合成料汁，可以避免烹饪过程中手忙脚乱，最后的汤汁别收干了，带点汤汁鱼肉的口感更好。如果你也认为这款红烧黄花鱼的做法还不错，欢迎将其收藏学习，或者是分享给更多需要的人！