导读：入秋后，很多人买菜的目光都偏向南瓜、红薯、土豆、各式时令绿叶蔬菜，毕竟这些蔬果既营养又易烹饪，常常会忽略掉一些做法较难却同属秋季时令蔬菜的蔬果，比如样貌虽丑，却相当粉糯细腻的芋头。芋头是夏秋两季的时令蔬菜，到了秋季芋头更是大量上市，使得价格相当低廉，小鹿当地的芋头才2块一斤，量大还能谈价到1块5，而且价格低廉的芋头，还有着“内涵满满”的肉质和营养！
文章插图
芋头别名也叫香芋、洋芋等，具有高药用与高营养的双重价值，除了蕴含常规矿物类微量元素、维生素外，其中蕴含的可溶性膳食纤维、膳食纤维才是芋头的营养关键，含量更是白米的4倍之多，常吃芋头能够促进肠道蠕动、健脾胃、还能预防以及缓解便秘，肉质粉糯易让人体吸收，提高抵抗力。
文章插图
芋头如此有营养，为何不受众？大部分原因是因为芋头去皮时会引起手痒情况，操作较麻烦，但肉感粉糯、绵密细腻，所适应的做法比红薯要多，与土豆一样充满可塑性。所以秋季干燥，吃红薯真不如吃它！别看丑但粉糯细腻，健脾还防便秘，本期小鹿分享【香芋蒸排骨】给大家，芋头的粉糯清香，搭配排骨的鲜嫩，特别滋味下饭，还有分享芋头防止手痒的操作技巧，一起来学习吧。
文章插图
◇ 「香芋蒸排骨&材料清单」：排骨500克，香芋1个，葱花，红辣椒，腌料(生抽/鸡精/生粉/盐/食用油/蒜末/生姜丝)◇ 「制作过程」：步骤1｜排骨砍成小块后，放入温水中，下盐和白酒进行抓洗，把碎骨和血沫洗掉，洗净后把水分吸干，放入碗中，把“腌料”全下入排骨当中抓捏均匀，腌制30分钟。
文章插图
步骤2｜香芋削皮后再切成长条或块状。
文章插图
步骤3｜把切好的香芋摆放在盘中垫底，然后把腌制好的排骨平铺在香芋上，把腌制排骨的腌料也一同倒入其中，能让香芋更入味。
文章插图
步骤4｜把香芋排骨整理摆盘后，冷水上锅，大火清蒸20~25分钟，出锅前撒上红辣椒圈和葱花点缀，即可出锅品尝。
文章插图
◇ 「如何防止削香芋皮时导致的手痒？」当我们为香芋遇削皮时，香芋皮所蕴含的碱性黏液就会释放，会对皮肤造成强烈刺激而导致手痒情况发生，可从两个方面防止手痒情况发生：一是戴上手套；二是在削皮前，双手抹上白醋或食用盐，同时把香芋洗净，再用盐水或醋水进行清洗，都能够防止香芋皮的黏液导致手痒。如果手痒了，可用温水进行清洗，缓解手痒。◇ 「香芋蒸排骨&烹饪技巧」1、排骨无需焯水，但要清洗干净，因为排骨蕴含的血水较多，腌制前用“盐+白酒”或“白酒+白醋”两个搭配方案进行抓洗，能把排骨的血水、杂质大部分洗掉，让排骨的口感更清爽。2、香芋和排骨摆盘方法：香芋铺底再放排骨，清蒸过程中，让排骨的肉汁和酱汁淌留到盘底，让香芋充分吸收排骨的鲜美，恰到好处的浑然一体。3、香芋排骨要冷水上锅，大火清蒸，让香芋排骨跟随温度升高慢慢蒸熟，清蒸时间较长，可在电饭锅煲饭时放入饭中一同蒸煮，节省时间。
文章插图
秋季干燥，吃红薯真不如吃它！别看丑但粉糯细腻，健脾还防便秘，关注小鹿，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
- 粥中加菱角，健脾益肠、清热养阴，维持代谢平衡
- 抗衰老|会保养的女人，常吃滋阴健脾、抗衰老补气血美食，40岁30岁的容貌
- 健脾|几种东西遍地都是，免费带回家，不仅护肾健脾，还养护肝脏！
- 是因为|湿气重是因为脾虚分享4个妙招，祛除湿气从健脾开始
- 够有效|患了浅表性胃炎怎么办？常吃小米加“1物”，健脾养胃，远离胃病
- 茯苓多糖|茯苓功效奇特，经常吃可健脾、宁心，这4大好处你知道吗？
- 好吃|1碗小米2个鸡蛋，教你做蒸的营养早餐，健脾和胃比面包好吃还营养
- 作用|黄芪补气健脾，西洋参补气养阴，哪个补气效果更好？药师说出实情
- 步骤|这个菜一定要多吃，补益气血健脾胃，女人常吃气色红润，人更美了
- 适合冬季吃的养生好菜有哪些？医生：4种蔬菜健脾助消化，可多吃