鸡蛋|颠覆认知!北大50万人研究:每天一个鸡蛋,竟能降低死亡风险!
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鸡蛋 , 是生活中最具争议性的食物之一 。
有人认为它是“营养之王” , 价格还比其他肉类便宜 。
有人认为它是危害血管的“祸首” , 鸡蛋那么多胆固醇 , 吃得越多心血管就越糟糕 。
今天 , 小九就带大家看一看 , 那些关于吃蛋的传说 , 到底有几分真假 。
?每天早上吃一个鸡蛋 , 好处居然多多?
每天吃一个鸡蛋 , 对人体有莫大的好处 。
·蛋白质更优质
生命的物质基础就是蛋白质 , 与其他食物相比较 , 鸡蛋中的蛋白质氨基酸构成会更好 , 其中的必需氨基酸和人体的基本相似 。 鸡蛋和粥、面包等食物相比较 , 其蛋白质的吸收利用率更加高 , 和其他富含蛋白质的食物 , 比如鸡肉、牛肉等相比较 , 鸡蛋的性价比要高出不少 。
·有益视力
蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素这两种抗氧化物质 , 对眼睛发育有益 , 能够帮助眼睛不受紫外线伤害 , 从而起到保护眼睛的效果 。 这两种物质同时还能减少患上老年白内障疾病的风险 , 对上班族这种经常用眼过度的人群也大有好处 。
?·对大脑好
鸡蛋的蛋黄中含有丰富的营养物质 , 如卵磷脂、固醇类、磷、铁、钙、维生素A、B族维生素、维生素D等 , 还含有丰富的胆碱 , 而胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质 , 同时是细胞膜的重要成分 。 吃鸡蛋有助于提高人的记忆力 , 同时能让注意力更加集中 , 对于经常用脑的学生和上班族而言 , 吃鸡蛋好处不少 。
·增加饱腹感
鸡蛋可以延缓胃的排空速度 , 延长进食后的饱腹感 。 有研究证明 , 鸡蛋比起面包、馒头等食物更加耐饿 , 早餐吃一个鸡蛋 , 可以使人的饱腹感增加 。 鸡蛋中的蛋白质和脂肪也能为人体持续提供平稳的能量 , 让肚子更加不容易饿 。
?一天一个鸡蛋 , 心血管风险飙升?你OUT了!
中国医学科学院阜外医院对中国15个省份102136名健康人进行了长达17年的随访研究 , 结果表明:中国普通人群中 , 每周摄入3到6个鸡蛋的人患心血管的风险最低;每周摄入鸡蛋小于1个的发生事件性心血管疾病的风险会增加22% , 总死亡风险上升29%;鸡蛋摄入量在每周10个以上的 , 发生事件性心血管疾病风险增加39% 。
2018年 , 《心脏》期刊上发表北京大学公共卫生学院李立明教授团队的研究显示 , 在对近50万人进行平均8.9年的随访后发现 , 每天吃一颗鸡蛋 , 有助于降低心血管疾病发病和死亡风险 。
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一直以来 , 大家认为当血液中的胆固醇过高 , 就会提高心脑血管疾病的风险 , 所以很多人不敢吃蛋黄 , 饮食指导也告诉大家:成人每天摄入胆固醇不超过300mg 。
但随着深入研究 , 人们发现 , 鸡蛋中含有的胆固醇和血液中的胆固醇根本不一样 。
人体中的胆固醇分为两种 , 一种是内源性 , 也就是人体自身合成的胆固醇 , 占80%;一种是外源性 , 从食物中获取 , 只占20% 。 我们的身体会自动调节 , 当食物中摄入的胆固醇多了 , 就会减少自身合成的胆固醇 , 以保持血液中胆固醇的相对稳定 , 吃鸡蛋并不一定会使得血液中胆固醇大幅升高 。
基于多项研究和胆固醇转化原理 , 2015年 , 《美国膳食指南》取消了每日300mg的胆固醇上限;2016年 , 《中国居民膳食指南》中也删除了对于胆固醇的限制 。
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