茄子|入冬后,此菜再不吃就过季了,一次买10斤腌起来,随吃随取特省事
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大家好 , 我是秀厨娘 , 一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘 , 每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法 , 如果您也喜欢做美食 , 欢迎关注 , 我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验 , 互相学习 , 为家人和朋友做出更营养健康的美食 。导语:入冬后 , 此菜再不吃就过季了 , 一次买10斤腌起来 , 随吃随取特省事!
我喜欢城市的繁华 , 更喜欢农村的安逸 。 在农村 , 不仅物价低 , 家家户户都有自己的小菜园 , 随便种点蔬菜 , 就多得吃不完 。 邻里关系也特别融洽 , 经常会相互送自己种的蔬菜给邻居吃 。 婆婆在农村也有一块小菜地 , 每次家里没菜吃的时候 , 我都会开车回农村 , 摘一些菜回城里吃 , 不花一分钱 , 吃着还放心 。
前几天 , 家里的菜快吃光了 , 我又开车回了农村 。 婆婆和我说 , 立冬以后 , 茄子就不长了 。 村里很多人种的小茄子都不要了 , 让我去摘一些回家腌茄子吃 。 我赶紧拿着小竹筐 , 在村子里转了一圈 , 不一会就摘了一筐小茄子 。 茄子营养丰富 , 富含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养物质 , 常吃茄子对身体大有益处 。 今天 , 厨娘就与大家分享一下腌茄子的做法!初冬 , 碰到此菜别手软 , 一次买10斤 , 腌着吃最香 , 再过阵子就少了!
【腌茄子】
准备食材:茄子、青红尖椒、大蒜、香菜、盐 。
具体做法步骤如下:
第一步:茄子清洗干净后 , 将蒂去掉 , 锅内加入适量的清水 , 将茄子放到笼屉中 , 盖上锅盖 , 大火蒸15分钟 , 将茄子蒸熟后 , 关火 , 放凉备用 。
第二步:取适量的青红尖椒 , 清洗干净后 , 切成小段 , 装入到绞肉机内 , 准备适量的大蒜 , 去皮后 , 也装入到绞肉机内 , 将大蒜和青红尖椒绞成小粒后 , 装盘备用 。 我用的这款东菱绞肉机 , 用来绞肉、碎菜 , 都很方便 。
第三步:取几根香菜 , 清洗干净后 , 切成香菜末 , 取几根韭菜 , 清洗干净后 , 切成小段 , 将香菜末和韭菜段 , 一起装入盛有蒜粒和辣椒粒的盆内 , 加入适量的盐 , 搅拌均匀 。
【茄子|入冬后,此菜再不吃就过季了,一次买10斤腌起来,随吃随取特省事】第四步:将蒸熟的茄子放在案板上 , 用刀从中间刨开 , 注意两头不要切断 。 然后 , 舀入适量的蒜粒和辣椒粒 , 用勺子按压平整 。
第五步:将装有蒜粒和辣椒粒的茄子 , 一个个地摆入盆中 , 每摆一层 , 就撒上适量的盐 , 全部装满后 , 盖上保鲜膜 , 放到冰箱保鲜内腌制一晚上 , 第二天早上 , 蒜茄子就腌好了!
用这个方法腌的蒜茄子 , 香辣好吃 , 开胃又下饭 , 如果您家里有吃不完的茄子 , 可以多腌一些 , 放到冰箱保鲜内 , 冬天随吃随取 , 特别方便!露天种植的茄子 , 入冬以后 , 就长得很慢了 , 再过几天就过季了 。 喜欢的朋友 , 趁现在小茄子扭正当季 , 多买一些回家 , 做腌蒜茄子吃吧!
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