寻味川菜|川菜厨师教你精美萝卜做法，大人小孩都爱吃，萝卜做法大全几天没有上菜市场了

几天没有上菜市场了，一位菜农挑了一大筐白萝卜和胡萝卜，询问了一下价格，不问不知道，一问吓一跳，白萝卜3.5元一斤，胡萝卜4.5元一斤，真不敢相信萝卜今年价格还真贵，前一段时间白萝卜买成1.5元，胡萝卜2.5元，我一直喜欢吃萝卜，再贵还是得买点啊，一根大白萝卜就3斤多重，一根萝卜就得十几元。

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萝卜可以说是一种百搭蔬菜，和猪肉一起搭配，和牛肉搭配，或者跟羊肉一起搭配，都是美味佳肴。
萝卜品种多，平常我们吃得最多的就是白萝卜和胡萝卜，除了这两种萝卜还有“心里美萝卜”、“青头萝卜”、“水萝卜”、“樱桃萝卜”、“水果萝卜”……… 。
萝卜做法多样，烧、炖、炒、拌、泡、腌、……… ，经过简单的烹饪就是一道精美的萝卜美食，今天川菜厨师教你几道家常风味的萝卜精美做法，大人小孩都爱吃。跟着大厨做美食，总有一款萝卜美食适合你，招待朋友有面子
第一道菜：泡萝卜炒肉丝

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食材：泡白萝卜200克，泡甜椒50克，肉丝100克
调料：野山椒、泡辣子、蒜、姜、盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉、猪油
做法
1.猪里脊肉切成丝，加盐、酱油、姜葱汁抓拌均匀，放入蛋清抓拌均匀然后放入少许湿淀粉一起搅拌均匀，淋入少许食用油一起腌制备用。

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2.泡萝卜切成薄片改刀成丝，泡甜椒改刀成丝备用。

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3.锅中烧热放入猪油，下肉丝滑油炒至变色，放入野山椒碎、泡辣椒段、姜葱煸炒出香味，迅速放入泡萝卜丝和甜椒丝翻炒均匀，起锅装盘前淋入提前准备好的碗芡，大火收汁起锅装盘。

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这道菜特点：酸辣开胃，菜肴颜色自然，下饭菜佳品。
第二道菜：吉祥风味萝卜煲

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食材：胡萝卜、青笋、紫皮小土豆、雪魔芋
调料：大料（八角、桂皮、香叶），郫县豆瓣、香辣酱、青尖椒、小米辣、盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤、菜籽油
做法
1.胡萝卜切成滚刀块，青笋切成滚刀块，雪魔芋提前用温水泡涨，挤干水分后切成正方形小块，小土豆蒸熟后去除土豆皮备用。

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2.炒锅烧热放入菜籽油，油温四成温度放入小米辣尖椒段，再依次放入大料，姜葱蒜，爆炒出香味，最后放入郫县豆瓣，香辣酱一起炒出颜色，加入鲜汤烧开，放入调味料，熬煮5分钟，把多余渣料捞出，只留汤汁备用。

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3.准备一个大砂锅，把准备好的食材依次摆放在砂锅中，加入熬制好的汤汁放入砂锅食材中，小火煨煮，让汤汁慢慢收干微微浓稠即可。

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