冰箱冷藏的温度一般是5°C左右 ， 这样的温度条件 ， 细菌的生长繁殖会受到抑制 。

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【匠子生活|剩菜放冰箱多久不能吃】但冰箱不是保险箱 ， 某些致病菌 ， 即使在5℃以下仍可生长 。 也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存 ， 一般2天以内还是可以吃的 ， 超过三天则不能吃了 。

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如果煮的菜剩的太多 ， 预计两天吃不完 ， 建议放凉后 ， 用碗分装并用保鲜膜封口 ， 放到冷冻柜冰冻起来 。 冷冻柜的温度通常都是0°C以下 ， 米饭中的水分会结冰 ， 细菌基本进入“休眠期” ， 但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质 ， 只是说细菌滋生的速度更慢了 。

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