鸡胗|四道家常菜，再也不说没胃口吃饭了！辣椒|蒜苗|牛肉

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剁椒炒鸡胗
材料：
鸡胗200g ，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2汤匙，芝麻油半茶匙，白糖少许，盐1.5汤匙，姜葱蒜适量，食用油适量
做法：
1、鸡胗洗干净，加入1勺盐，反复抓匀然后再用清水洗干净，然后再放盐反复搓洗几次备用；
2、锅中放入适量的水，水烧开后放入鸡胗，然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出，然后再用清水洗干净，沥干水备用；
3、将处理好的鸡胗切成薄片，葱切成段，姜切成丝，大蒜切成片；
4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖，均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用；
5、锅中放入适量的油，油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，炒至没有水分只有油时，就放入料酒、蒜、姜，炒均匀后下入剁椒，翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽，均匀翻炒后就可以出锅了。
小炒牛肉
材料：
牛里脊肉300g ，蒜苗100g ，芹菜2根，鲜辣椒10g ，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量
做法：
1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；
3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用；
4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。
酸豆角炒肉
材料：
酸豆角250g ，猪肉馅100g ，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。
2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变色后捞出备用；
3、锅中放入一些油，待油热后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，将火转至中小火，然后煸炒至少3分钟左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油就可以了。
麻婆豆腐
材料：
豆腐1大块，牛肉酱1勺，鸡汤1汤匙，豆瓣酱1汤匙，花椒粉1茶匙，白糖半勺，淀粉3茶匙，蒜苗1根，姜葱蒜适量，食用油适量
做法：
1、豆腐洗干净，然后切成1.5cm方小块，然后用盐水浸泡备用；姜葱蒜切碎备用；豆瓣酱剁碎，蒜苗切末；
【鸡胗|四道家常菜，再也不说没胃口吃饭了！】2、锅中放入油，油热后放入姜葱蒜炒出香味后放入牛肉酱炒均匀，然后再放入豆瓣酱炒出红油后放入白糖调味；然后放入豆腐，炒均匀后放入鸡汤，大火烧开后转为中小火烧2-3分钟，放入水淀粉勾芡，最后撒上花椒粉、青蒜末炒匀，就可以了。