辣椒|做几道撑场面的家常菜,让你的家人一饱口福,你喜欢吃吗
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辣椒炒猪肝
【辣椒|做几道撑场面的家常菜,让你的家人一饱口福,你喜欢吃吗】材料:猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个;
做法
1.现将猪肝在水中浸泡十分钟左右 , 洗净猪肝!
2.然后将猪肝切成小片 , 记住一定要小 , 不然炒出来会很大 , 不具有美观的效果;
3.将辣椒洗净切成块状;姜蒜切成片;
4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油 , 搅拌均匀 , 静至30分钟;
5.在锅中加入橄榄油 , 至6成热时加入辣椒 , 煸炒 , 直至辣椒表皮有褶皱 , 起锅 。
6.再次加入适量的橄榄油 , 放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒 , 在猪肝熟后加入炒好的辣椒 , 翻炒几下 , 起锅 , 装盘 。
香菇炒豌豆
食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法:
1.干香菇洗净 , 温水泡发后 , 切成比豌豆粒稍微大点的丁 。 泡香菇的水待用 , 不要扔 。
2.炒锅置于火上 , 倒入适量油 , 用中火加热至七成 , 放入花椒粉炒香 。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀 。
4.倒入适量香菇水 , 盖上锅盖焖烧5分钟 。
5.加盐、淋入水淀粉 , 翻炒均匀即可出锅 , 最后撒少许红尖椒粒点缀一下 。
双椒炒墨鱼仔
材料:墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
做法:
1. 将墨鱼仔清洗干净 , 放入沸水锅内焯水至八成熟 , 捞出过凉 , 沥干水 。 青红椒去蒂去籽清洗干净 , 切段 。
2. 起锅烧油 , 油烧热后 , 下入葱花、蒜片、豆豉炒香 , 再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀 , 接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀 , 淋入水淀粉至汤汁浓稠 , 出锅撒入辣椒油装盘即可 。
葱爆鸭块
食材:板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干
做法:
1.将葱洗净切成滚刀块 , 板鸭切成大块后 。
2.将板鸭块煮熟 , 捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿 。
3.锅内放油 , 油热倒入鸭块炒至变色 。
4.放入葱炒出葱香味后 。 加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可 。
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