牛腩|香喷喷的几道家常菜，简单美味，色香肉嫩，每一道都值得尝试青椒|辣椒|胡萝卜

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【胡萝卜土豆炖牛腩】
食材以及调味料的准备：牛腩，土豆，红萝卜，洋葱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，料酒，盐。
烹饪做法步骤：
1、新鲜牛腩买回来切小块，冷水下锅放入料酒和生姜片，烧开后3分钟的样子，捞起来沥干备用。
2、锅里放油烧热，先放花椒爆香，捞掉花椒，然后放入姜片，蒜末，干辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，翻炒几下，再放入之前备用的牛腩翻炒同时加入老抽上色，再加少许盐，炒到冰糖融化了，牛腩上了非常漂亮的色，起锅。
3、然后倒入电炖锅里加水把牛腩炖熟。（有高压锅当然可以用高压锅更快，如果没有的高压锅的，就用电饭锅有煲汤功能的，炖到牛腩的熟度刚刚好，用高压锅的亲，请注意牛腩不能太过于熟透了，就是炖成末的那种。）
4、把土豆和红萝卜滚刀切成块，洋蒜切成条，锅里加油翻炒几下，同时加入盐。
5、然后把炖好的牛腩，连汤带水倒在锅里闷20分钟的样子，起锅，开吃就可以了。
小提示：牛腩在焯水时要放冷水下锅焯，这样牛腩里的血水慢慢地会渗出来，而用开水下锅，这样反而不利血水渗出来，炖牛腩，炖出来的牛腩要形状完好，不能筷子一夹全部破了，炖过头了。
爆炒羊杂
用料
主料羊杂300克青椒半个红椒半个食用油适量
辅料盐1勺生抽2勺老抽半勺料酒3勺胡椒粉1小勺
做法
1.准备好羊杂。
2.青红椒洗净切成块。
3.准备葱段和姜片。
4.炒锅放油烧热，油热后放葱姜炒香。
5.接着放羊杂翻炒均匀，加入料酒胡椒粉炒香，继续加生抽、老抽翻炒均匀。
6.出锅前加入青红椒块翻炒均匀。
7.加入盐调味。
8.炒匀后出锅装盘。
蚝油生菜
材料：生菜1个、食用油适量、蚝油适量、蒜1瓣、干辣椒1个、白砂糖少许、鸡精少许
做法：1、准备所需材料。
2、把生菜掰开，然后洗净。
3、蒜和干辣椒洗净剁碎。
4、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。
5、锅内加入清水烧开。
6、把生菜放入锅内焯烫。
7、焯烫至熟后，捞起装盘。
8、重新起油锅，把油烧热。
9、放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10、再倒入调好蚝油。
11、把它煮沸，最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用
辣子烧肥肠
【牛腩|香喷喷的几道家常菜，简单美味，色香肉嫩，每一道都值得尝试】
材料：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
制作：
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
红烧日本豆腐
食材：日本豆腐300克，蒜薹3根、胡萝卜1根，蛋清、蒜末、蚝油、生抽、干淀粉、盐各适量