盛京客|热乎鲜美，简单又营养，暖身暖胃，吃完特舒服，霜降后晚餐这样吃霜降后晚餐这样吃

霜降后晚餐这样吃，热乎鲜美，简单又营养，暖身暖胃，吃完特舒服！“三菜一汤”花瓜蒸肉饼飘怀旧滋味，虾米辣酱炒海瓜子鲜美无比！「瓜」字在吃货的眼里，往往带着清脆、爽口的意象，没有别的原因，瓜类蔬果，大多汁多味甘美，像南方这样四季温和的地方，各式瓜类食材随处可见，让家家户户的餐桌都增色不少。

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花瓜对一般南方人来说，是酱瓜的一种，其实花瓜本身即黄瓜的近亲，只是多以腌制罐头形式呈现。大家耳熟能详的广告词：「老欵，今日呷菜喔！」让一款「黑瓜」罐头，成为热销数十年的经典产品，其实也就是花瓜，泡在汁里的褐绿色花瓜肉，拌饭、配菜，都增味不少；花瓜也非吃素人的专利，将花瓜切碎，加少许腌料一起拌入猪绞肉，蒸熟后就是风味出众的蒸肉饼，汁多带甜，恰恰衬托猪肉本质的鲜美，看似阳春带有农村风情的菜色，吃起来别有一番趣致。

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材料：
猪绞肉450克、台式花瓜2汤匙、葱1条、生抽1汤匙、米酒少许、糖2茶匙、太白粉1茶匙、水1汤匙
做法：
1.将油、酒、生抽、糖、太白粉和水加入猪绞肉之中，腌30分钟。
2.花瓜切碎，将碎花瓜和少许花瓜汁加入猪绞肉拌匀。
3.绞肉压平放入蒸盘，大火隔水蒸12分钟至全熟。

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黄瓜除了做酱瓜，凉拌当然也受欢迎。清甜的黄瓜搭配酸辣泰式酱汁最对味，以柠檬汁、鸟眼椒、鱼露、蒜、香菜茎等各式调味料及香料，捣碎拌匀成酱汁，再以粉丝铺底，淋上拍松的黄瓜块，软脆均衡、爽辣带劲。
【盛京客|热乎鲜美，简单又营养，暖身暖胃，吃完特舒服，霜降后晚餐这样吃】材料：
黄瓜2条、泰式粉丝1包、柠檬2个、泰国鸟眼椒2根、蒜2粒、香菜2条、红葱头1粒、红糖2茶匙、鱼露2汤匙
做法：
1.香菜留香菜茎备用，红葱头切碎，蒜头拍扁切碎。
2.黄瓜洗净沥干，拍扁。
3.将红葱头、蒜、香菜、红糖和鸟眼椒加入碗中，捣烂拌匀成酱汁，后加入柠檬汁和鱼露，拌匀备用。
4.粉丝泡软，入滚水烫10秒，盛起。
5.粉丝和黄瓜盛盘，淋上酱汁。

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但谁说名字有个「瓜」，就一定是蔬菜？海瓜子可不同意。肉质多汁鲜嫩，是热炒店的宠儿，加点辣酱拌炒尤其馋嘴；鲜香够味的虾米辣酱，加热水拌匀后，和海瓜子、蒜一同爆炒，鲜咸的海瓜子肉汁，每一口都有辣酱的冲击，最美妙的海味飨宴，莫过于此。
材料：
海瓜子500克、虾米辣椒酱2汤匙、红葱头3粒、蒜2粒、葱半根、糖少许、绍兴酒1茶匙、罗勒1棵
做法：
1.蒜头拍扁去膜切碎，红葱头切丝。
2.海瓜子洗净，浸水至吐沙。
3.将糖、绍兴酒和热水加入辣椒酱中拌匀。
4.热油锅，爆香蒜和红葱头，下海瓜子，大火炒，下米酒再大火炒1至2分钟，加酱拌匀，煮至海瓜子开壳，加罗勒叶。

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材料：
沙参30克、玉竹30克、雪梨干6片、响螺片5片、瑶柱10粒、猪骨3块、鸡骨1只
做法：
1.沙参、玉竹和雪梨干洗净，响螺片洗净浸5分钟。
2.滚水下姜片、绍兴酒，加入猪骨汆烫捞起；再汆烫鸡骨，捞起。
3.汤锅加水，下所有材料，大火煮滚，转小火煮2.5小时，下少许盐调味。