【轻松学烘焙|做法超简单！，鸡蛋酥居然是炸出来的？材料就三样】一品鸡蛋酥

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一到过年 ， 家里就会摆这种鸡蛋酥做冷盘 ， 以前总觉得看起来做法很复杂 ， 不过没想到其实很简单…

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食材用料鸡蛋10个白砂糖30g植物油适量

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1/鸡蛋加入白砂糖打散 。

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2/锅内倒油 ， 等油六七分热时把鸡蛋液从漏勺上冲下去 ， 另一只手用铁勺不断画圈搅拌 。

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3/蛋液未漏完时 ， 转速不用太快 ， 漏完后加快铁勺速度 ， 防止蛋液糊锅 。

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4/蛋液刚入锅时会像开花一样膨胀 ， 等到蛋液炸成蛋丝时就可以捞出沥油了 。

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5/将沥干油的蛋丝放在面板上 ， 用平整的模具压实 ， 最后切成小块即可 。

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小贴士
1）用越密实的漏网 ， 鸡蛋酥越蓬松
2）沥油时一定要压实 ， 不然会不容易成块
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