咏春拳|近三年酱油抽检报告：158批次不合格；海天、千禾、厨邦、味事达等被抽检次数较多非遗|越秀

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厨房不可一日无酱油，酱油的确为消费者的饮食生活增添了不少的滋味和色彩。
不过，作为一名常打酱油的消费者，你是否知道究竟哪些品牌的酱油品质缺陷最多？哪些指标最容易不合格？
2021年9月，《消费者报道》对2018年5月到2021年5月约3年间全国各级市场监管部门的酱油抽检结果进行了统计分析。
结果显示，共计有158批次酱油被发现不合格，不合格指标共计5个，包括氨基酸态氮、菌落总数、防腐剂、铵盐和甜味剂。其中，氨基酸态氮和菌落总数是酱油不合格的主要原因，它们占不合格指标总数的比例分别达到55.4%和28.2% 。
绝大多数不合格酱油都是属于小厂生产的“三四线”酱油，不合格次数较多的品牌包括红旗渠、玉華嫂、银檀、黑龙、富雄、公泰、京酿、粮味香、百乐、犍郡窦记、亮厨、南白、鲜吉多及皇家等。
值得注意的是，抽检还发现3批次的进口酱油存在不合格的情况，分别是日本产的“东丸”酱油和韩国产的“膳府”酱油。
“合格榜”方面，海天、千禾、厨邦、东古、味事达、欣和等知名品牌近3年的抽检合格次数较多，分别为432、237、104、93、57、27 。
图片来源：图虫创意
东丸、膳府等知名日韩进口酱油被发现不合格抽检结果显示，红旗渠、玉華嫂、银檀、黑龙、富雄、公泰、京酿、粮味香、百乐、犍郡窦记、亮厨、南白、鲜吉多及皇家等14个品牌均有2批次或以上的产品被发现不合格，其中，玉華嫂有4批次酱油不合格。
江西省京露食品开发有限公司生产的4批次玉華嫂特级快阁酱油（2018/9/3、2020/6/1、2018/3/1、2018/2/23 ， 500ml/瓶）因防腐剂、菌落总数超标或氨基酸态氮不达标而被判定为不合格产品。
林州市食品厂有限公司生产的特制酱油（酿造酱油）（2018/4/26 ， 1.8L/瓶）、黄豆酱油（酿造酱油）（2018/4/26 ， 800ml/瓶）、红旗渠牌酱油（酿造酱油）（2018/4/1 ， 320ml/袋）等3批次酱油不合格，原因均为氨基酸态氮不达标。
在不合格的酱油中， “袋装”产品占了62批次，在一般消费者的认识中， “袋装”酱油是低品质的产品。
如齐齐哈尔市黑龙酿造有限责任公司生产的3批次“袋装”黑龙酱油（2020/6/1、2020/3/4、2020/5/11 ， 300ml/袋）被发现不合格，不合格指标为菌落总数、氨基酸态氮。
毕节市富雄食品有限公司生产富雄酱油（2020/4/15 ， 438毫升/袋）和荞酱油（2020/1/2、2018/9/15 ， 438毫升/袋）同样也是“袋装”酱油，不合格原因是菌落总数超标和氨基酸态氮不达标。
值得注意的是，抽检还发现3批次的进口酱油存在不合格的情况，这说明了进口产品品质并非一定就好。
【咏春拳|近三年酱油抽检报告：158批次不合格；海天、千禾、厨邦、味事达等被抽检次数较多】上述酱油分别是上海加产贸易有限公司进口的东丸酿造淡口酱油（2018/12/10 ， 500mL/瓶，原产日本）、膳府（上海）商贸有限公司进口的膳府酿造酱油501（2019/7/2、2019/9/30 ， 930mL/瓶，原产韩国）。
该3批次进口酱油不合格的原因都是氨基酸态氮达不到国内标准，也就是“鲜度”有所欠缺。实际上，根据本刊过往的酱油对比测试， “鲜度”低是大多数进口的“通病” 。
“合格榜”方面，海天、千禾、厨邦、东古、味事达、欣和等知名品牌近3年的抽检合格次数较多，这说明大品牌的酱油质量情况良好。
比如，佛山市海天（高明）调味食品股份有限公司生产的海天酱油精选生抽、海天金标生抽、海天黄豆酱油等产品累计432批次抽检合格。
千禾味业食品股份有限公司生产的千禾头道原香酿造酱油、千禾原汁酱油、千禾红酱油等产品累计237批次抽检合格，仅次于海天。
广东厨邦食品有限公司生产厨邦美味鲜酱油、厨邦淡盐酱油、厨邦草菇老抽等产品和鹤山市东古调味食品有限公司生产的东古酱油（一品鲜）、东古海鲜酱油等产品也分别累计104批次和93批次抽检合格。