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7、把梯形的小剂子 ， 窄面向上压扁 ， 向上收拢捏合 ， 成一个圆形面剂子 。

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8、收口向下放置 ， 醒几分钟 ， 盖好 ， 免得外皮风干 。

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9、擀成半厘米厚的圆饼 ， 放入平底锅 ， 表面刷油锁住水分 ， 两面翻动烙制 ， 看到饼变色鼓起就好了 。

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小贴士：
每种品牌的面粉吸水性都不同 ， 用一半的水融化酵母 ， 剩余水慢慢加 ， 最后面团的状态软硬适中就行 。
醒好的面团取出直接擀就行 ， 不用揉 。 油酥里的盐和十三香自己酌量添加 。
烙饼的时候油稍微多放一点 ， 两面变色出锅 ， 这样才有香酥的外层 。

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