黄黄美食|妈妈把蟹肉拆了做成蟹黄酱，香喷喷，孩子们嫌弃吃大闸蟹太费劲吃螃蟹的季节到了

吃螃蟹的季节到了，孩子们的小姨寄来了阳澄湖大螃蟹，这可是好东西，可惜作为林州人，总觉得吃螃蟹太麻烦了，扎嘴扎手还弄不一不小心啃壳子塞牙了。公公婆婆听说螃蟹这么贵，马上就不吃了。还说以前淇河里到处都是螃蟹，都没人吃。大闸蟹不就是个头大些吗，怎么这么贵！

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好吧，我不太清楚，为什么吃起来这么费劲，超级贵，还又有人对它这么迷恋？那一定是一种让人着迷的味道。怎么才能让孩子吃起来不是那么费劲呢？做成蟹黄肉酱，可以炒饭，蟹黄面和蟹黄豆腐，都非常方便。吃过蟹黄小米饭以后，你就会明白为啥有人这么爱吃大闸蟹啦！蒸螃蟹
原汁原味最能体现大闸蟹的美味。

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螃蟹不要去掉绳子，用牙刷反复清洗，特别是毛茸茸的钳子和肚皮，最容易藏污纳垢。
蒸锅里放入紫苏包，这是螃蟹套餐里搭配好的。

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【黄黄美食|妈妈把蟹肉拆了做成蟹黄酱，香喷喷，孩子们嫌弃吃大闸蟹太费劲】每个螃蟹下垫一片姜，水开后放入螃蟹，肚子朝上，盖上盖子蒸20分钟。
关火以后拿出来，直接吃的话搭配姜醋汁。

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我家孩子们趁热吃了一些，都不沾姜醋汁，只吃原味的。
孩子们等我拆肉等得不耐烦了，就自家玩去了，黄黄开始拆蟹肉。拆螃蟹肉
曾经看过一个美食纪录片，一家蟹黄包子店每天要大量的螃蟹肉，所以采购了个头比较小的螃蟹，雇佣一群大妈拆蟹肉。看起来也不难，我一定能行。

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拆到第五个，感觉自己已经把螃蟹的身体结构搞清楚了，蟹肉拆得很干净，就是太慢，两个多小时！

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先把螃蟹腿和钳子掰下来，放一边，先拆肉多的地方，打开盖子，用小勺子把蟹黄挖下来，注意去掉螃蟹的内脏。黑色的膜也可以吃，很多蟹黄都粘在上面了，不吃太浪费。

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然后把身子掰成两半，顺着蟹腿的方向剪开，用小签子把螃蟹肉一点一点扒拉下来。螃蟹身体里的壳非常薄，几乎透明，白色的肉很多。以前我不懂怎么取肉，浪费了不少，或者把壳也嚼嚼吃了。
螃蟹腿比较好弄，两头剪开，用签子把腿肉捅下来。注意大腿和小腿之间的关节也有肉肉，都要取出来。

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最难取得肉是大钳子上的，但是由于肉多，一定要剪开后把肉用签子剔出来。
五个大闸蟹，整整一饭碗蟹黄和蟹肉。虽然累些，成就感满满。炒蟹黄肉酱
炒锅放油，炒香姜丝。把姜丝捞出来不用，只用味道。

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把蟹肉和蟹黄放进去，小火炒香，加盐调味即可。冷却后装保鲜盒冰箱冷藏保存。

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