小资轻美食|碰到别手软，买多几斤一拌一腌，清脆解腻，秋后新鲜上市的蔬菜 “普通的食物

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
导语：秋后这蔬菜新鲜上市，碰到了别手软，买多几斤一拌一腌，清脆解腻萝卜是秋天新鲜上市蔬菜中非常有代表性的一种，其有着“小人参”的美称，萝卜的价格非常实惠，越到深秋越便宜，我家每年的秋冬季，日常餐桌便少不了会有萝卜，萝卜的吃法中，将其做成小咸菜是深受大众喜欢的一种，每次我碰到都不会手软，多买几斤，将其一拌一腌做成咸菜，清脆爽口，还可帮助开胃解腻，在干燥的季节也能吃饭香，下面我便也会将腌萝卜的做法详细分享给大家，早餐喝白粥，吃一小碟腌萝卜，特别的爽口，接下来我们学习做法。

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腌萝卜的做法：备用食材：青萝卜1根，生抽10克，白糖20克，米醋20克，白醋20克，食盐5克，大蒜2瓣，小米辣1个；

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制作过程：第一步，青萝卜一根洗净，削去皮，先将其对半切开，再切成1-2毫米的薄片，将其切好后，放入碗中，加上食盐拌均匀；

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第二步，腌制30分钟，过程中可以翻拌几次，大蒜2瓣，切成薄薄的蒜片，小米辣去根部，切成丁，准备一个小碗；

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第三步，放入2克食盐、白糖、生抽、米醋和白醋，混合搅拌均匀变成料汁，待将萝卜片腌制好后，滤水，并且将萝卜中的水挤干；

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第四步，萝卜片放入一个干净的容器中，淋入料汁，放入大蒜和小米辣，用筷子将其混合翻拌均匀，盖上一张保鲜膜；

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第五步，再加上盖子，将萝卜片放入冰箱腌制1个小时，待将其腌制好，取出来，便可吃了。
小编总结：我常会用青萝卜腌着吃，色泽翠绿，而且青萝卜也会更加脆爽，味道比白萝卜淡，做腌菜更加合适，萝卜作为秋后新鲜上市的蔬菜之一，碰到别手软，多买几斤，做咸菜或者是炖菜都可以，尤其是做好的腌咸菜，清脆爽口，特别的清爽解腻，早餐吃或者是没有胃口的时候吃都是非常不错的选择，腌萝卜所需食材简单，萝卜、大蒜和小米辣，而且还不用等十天半月，当天腌当天就能吃，大家第一次做可以少做一点，现吃现做，美味更健康，而且其做法并不复杂，喜欢的便可学习了。
烹饪小技巧：1、萝卜尽量切成薄一点的片，做腌菜会更加脆爽可口，腌萝卜的过程中，隔一会搅拌下，可以充分腌透，如果加的盐太多了，待其腌制好后，可以用清水冲洗下，或者是在后续调料汁的时候不另外加盐也行；
2、调料汁要根据实际情况搭配，其中白醋并非是醋精，喜欢吃辣除了可以发配小米辣，还看搭配点红油辣子，口感也能得到提升，加上少许糖可以起到提鲜的效果，不要少；
3、萝卜拌上调料汁后，很多人会选择直接吃，难怪萝卜会没味，其实拌上调味料之后，需要腌制最少一个小时的时间，调味料才可更加充分渗入在萝卜中，口感才会变得更佳，心急的可以放入冰箱腌制，能够快速入味。